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果冻是怎么做的 果冻是怎么做的视频

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果冻是怎么做的 果冻是怎么做的视频

文章插图
果冻怎么做？1.准备材料
喜欢的水果切小粒，适量白凉粉 ， 白砂糖 ， 纯净水
2.煮制果皮
锅中加入500克纯净水，倒入火龙果皮 ， 煮出颜色后捞出 。
3.加入辅料
碗中加入30克白砂糖、40克白凉粉，搅拌均匀 ， 倒入果肉，搅拌均匀
【果冻是怎么做的 果冻是怎么做的视频】4.倒入模具
倒入模具中放凉，凝固后取出切成块，果冻就做好了 。
怎么做果冻？淀粉果冻苹果做法：；材料：水，玉米淀粉 ， 苹果，白糖；
1、苹果洗干净，用刀切成小条状 。；
2、100g玉米淀粉加上100g水，混合均匀，一定要完全混合 ， 不要有结块 。；
3、再在锅里放入500g水，把水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入 ， 边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状 。；
4、在透明液中放入适量白糖，搅拌均匀后倒入一个大碗 。；
5、再加入切好的苹果条 ， 冷却后放冰箱冷藏，2-4小时后就可以吃果冻了 。
果冻是怎么做的？是什么材料--？果冻亦称嗜喱，因外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱 。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品 。果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成 。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理 ， 使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失贻尽 。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收 。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成 。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等 。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果 。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值 ， 吃多无益 ， 甚至还有一定的毒性 。近年来，市场出现一些各式各样的果冻，增加了牛奶、巧克力等，还有水果果冻 ， 果冻中分层的水果果肉，晶莹剔透，十分鲜艳诱人，既增加了花式 ， 又有一定的营养价值 。按白糖添加量15％计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8．93千卡 ， 而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡 ， 因此果冻在体内产生热能所占比例极低 。果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成，这两种物质在果冻中的添加量为0．8％~1％ 。卡拉胶是海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全无害 。这两种胶属水溶性膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，据调查显示．我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义 。果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体所需元素 。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用 。不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙 ， 高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维 ， AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等 。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用 。果冻并非没有营养含有大量膳食纤维，且热量极低 ， 能治疗便秘经常听见妈妈们这样教育孩子：“果冻里什么营养都没有，别老吃它 。”其实 ， 事实并非如此 。热量低，含丰富膳食纤维顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品 。可以将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质” 。大多数果冻中使用的都是海藻胶 。这是一种天然食物添加剂，在营养学上，把它叫做可溶性膳食纤维 。我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能 ， 特别是润肠通便 。果冻和它们起到的作用是一样的 ， 多吃可以增加肠道内的湿润度，改善便秘 。同时 ， 一些果冻中还加入了低聚糖，有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用 。据调查，大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择 。此外，果冻的另外一大优点就在于它的低热量 。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用 。

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