三、特点不同
1、葡萄糖：有吸湿性，易溶于水 ， 微溶于乙醇，不溶于乙醚 。
2、果糖：具有良好的吸湿性 。在糖类中，果糖的吸湿性最强，很容易吸收水分 。溶解吸热很大，入口后从口腔中吸收热量多，会给人冰凉的感觉 。
3、麦芽糖：吸湿性低 ， 当吸收6%-12%水分后，就不再吸水也不释放水分 。具有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质 。
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