咸件儿焖蒸结合，肉质香酥不腻，薄皮细肉的五花夹心，红如胭脂，白如洁玉，色彩分明，鲜嫩入味，是杭州传统名菜 。此菜焖蒸结合 ， 肉质香酥不腻，薄皮细肉的五花夹心 ， 红如胭脂，白如洁玉 ， 色彩分明，鲜嫩入味 。
虾子冬笋
虾子冬笋
虾子冬笋是由冬笋和素香肠为原料制成的一种素食，有调理骨质疏松，高血压，冠心病糖尿病的功效
油爆虾
油爆虾
糟烩鞭笋
糟烩鞭笋
糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类 。该菜以嫩鞭笋加香糟 ， 经煸、炒、烩制作而成 ， 鲜嫩爽口，香味浓郁 ， 富有特色 。
火蒙鞭笋
火蒙鞭笋
火蒙鞭笋是浙菜菜谱之一 ， 以火腿为制作主料，火蒙鞭笋的烹饪技巧以清炒为主，口味属于咸鲜味 。
栗子冬菇
栗子冬菇
栗子冬菇是浙江杭州地方传统名菜中的深秋时菜 。栗子果实粉糯 ， 冬菇肉质嫩滑，一菜两味 ， 配以绿色蔬菜色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一 。
糟青鱼干
糟青鱼干
糟青鱼干是浙江省传统的地方名菜 ， 青鱼肉质肥美，富含蛋白质，经过冬腌春糟，夏天供应，肉色白里透红 ， 糟香扑鼻，味鲜香甜，贮存方便 ， 为下酒佳肴 。此菜是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一 。
东坡肉
东坡肉
东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉 ， 是江南地区特色传统名菜 。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 ， 且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的 。但主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻 。
番虾虾仁锅巴
虾仁锅巴
浙菜十大招牌菜？1、金华火腿（肉质如琥珀一样透亮清明，口感层次分明）
2、龙井虾仁（虾中有茶香，茶香中有鲜香，融合的非常好）
3、千岛湖鱼头（汤汁鲜美醇厚）
西湖五大名菜是什么？1.西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系 。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久 。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味 。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处 。烧好后 ， 再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美 ， 带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色 。
2.东坡肉
此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事 。宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工 ， 吩咐家人将百姓馈赠的猪肉 ， 按照他总结的经验：慢着火少着水，火候足时他自美 ， 烹制成佳肴 ， 与酒一起分送给民工 。家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人 ， 又将此独特风味的块肉命以“东坡肉” ， 经历代厨师的不断总结发展 ， 而被公推为杭州第一名菜 。
3.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤选用杭州西湖特产的鲜药菜和鸡脯丝/火腿丝永制而成 。此菜鲜莼翠绿 ， 滑嫩清香 ， 鸡丝白净，火丝嫣红，色彩鲜艳，汤清味美 ， 是一道具有杭州风味的浙江名菜 。系用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝，加上高级清汤、精盐、味精、熟鸡油氽制而成 。菜肴色彩谐和 ， 汤莼味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口，突出了地方风味特点 。
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