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野菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃野菜可以为健康带来很多的好处 ， 但是吃野菜也有许多要注意的地方，那么常见野菜的食疗价值有哪些？吃腌菜对健康有什么好处？常见野菜的营养功效也有很多 ， 下面就来了解几种较为常见的营养功效吧 。
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1、常见野菜的食疗价值
1、马齿菜能治糖尿病
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜 。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名 。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质 。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
马齿菜的药用功能是清热解毒 ， 凉血止血 。因为它含有丰富的去甲肾上腺素 ， 能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用 。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用 。它的吃法有很多种 ， 焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以 。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥 。
2、吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过 。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素 。
婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿 。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用 。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶 。
3、苦菜可抑制白血病
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜 。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状 。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素 。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血 。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用 。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等 。
2、苦菜的吃法
一、凉拌
【凉拌苦菜】
材料：苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油 。
做法：
1、将苦菜去掉杂叶，清水洗净 ， 在沸水锅里面焯水2分钟 。
2、迅速捞出焯好的苦菜 ， 用凉水浸泡冷却，沥干水份 。
3、再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮 ， 清洗干净后切末 。
4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀，淋在苦菜上，拌均后即可食用 。
【蒜茸拌苦菜】
材料：苦菜500克，大蒜白皮、15克，盐3克，味精2克，香油5克 。
做法：
1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸 。
2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下 。
3、捞出用清水冲洗去苦味 ， 挤干水分，切碎放入盘内 。
4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌 。
【麻酱拌苦菜】
材料：苦菜400克、麻酱、红椒、盐、糖、味精 。
做法：
1、苦菜焯水备用 。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用 。
2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀 。
二、炒
【苦菜炒鸡蛋】
材料：苦菜、鸡蛋、油、食盐 。
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