在季节上，虽然已经立春了，但是天气相对还是比较寒冷，所以我们习惯的叫此类笋干为冬笋干，也叫“玉兰片” 。
3、春笋干
随着气温不断的转暖，时间到了三四月份，竹笋都破土而出 ， 迅速拨节长高 。这时候要留下下一代的子竹，以完成竹林的新老更替 。所以要将滞长或虫咬的春笋挖掉，以避免了抢走其它竹笋养分 ， 这类淘汰下来的笋，通常叫“褪笋” 。用这种笋或一些野生小竹笋制作的笋干，就叫春笋 。春笋干附着的碱霜较多 。
春笋出笋干率较高 ， 毛竹的鲜笋每百斤能晒出5斤左右的笋干 。
春笋干以野生小竹笋和临安雷笋质量最好，毛竹笋制作的春笋干，因是淘汰笋 ， 粗纤维较多，质量上不如前两者 。但是有个别发育迟缓的毛竹笋 ， 根系深，在褪笋期还未破土 ， 我们称之为“黄泥拱”，这种笋做的笋干 ， 不输玉兰片！
综上所述，哪种笋干好就不言而喻了！
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