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布偶猫能吃鸡蛋吗( 二 )

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之前有位朋友开玩笑说：“我一直纳闷 ， 天津人管螺蛳叫旮旯牛，为嘛不管螺蛳粉叫旮旯牛粉呢？”
天津老话说：“吃鱼吃虾，天津为家 。”“当当吃海货 ， 不算不会过”，可见天津人对河海两鲜的热爱，甭管是海蟹，河蟹 ， 皮皮虾还是大对虾那都是天津娃娃的最耐?。?当然蛏子、麻蛤等美味也是天津人离不开的 。但是，我们不能忽略“旮旯牛”的存在，可以说“炒旮旯牛”是天津娃娃儿时的小确幸呀 。
记得小时候，在姥姥家 ， 姥姥常买“旮旯牛”，买回来的“旮旯牛”要在水中浸泡一天，水中还要加适量的香油，这样有助于“旮旯牛”吐出更多的脏东西 。捞出泡好的“旮旯牛” ， 用手不停的搓洗干净，然后用钳子把“旮旯牛”尾部夹掉，再用清水浸泡一会儿，清洗几遍控干水就可以上锅炒制了，炒制的过程中一定要放灵魂调料：甜面酱 。
那么，“炒旮旯牛”怎么吃呢？先要拿起放嘴中嗦啰嗦啰（这一步可以品尝到浓郁酱香和微微辣的味道），再用牙签挑去壳膜 ， 再挑出旮旯牛的肉，放入口中，吃起来鲜香适口，酱香微辣 。
我每次吃“炒旮旯牛”都耐用馒头蘸“炒旮旯牛”的汤汁吃，倍儿香 。
记得小时候，我同学小明的妈妈在学校门口的菜市场卖“炒旮旯牛”，他家不仅售卖“炒旮旯牛”，而且还有“茶叶蛋”“五香面乌豆”“老虎豆”“盐炒五香果仁儿”等美味 。“炒旮旯牛”不是天天都有 ， 每次妈妈接我下学时 ， 看到他家有“炒旮旯牛”都会买上一些 。
下面，我来分享下在家如何制作“炒旮旯牛” 。
1.将“旮旯牛”清洗几遍，然后放入清水中，加入一点香油，浸泡12小时 。
（浸泡几小时后看一下 ，  如果水比较脏，将水倒出，加入清水，加一点香油，继续浸泡）
2.将浸泡好的“旮旯牛”捞出清洗几遍 ， 控干水 。
3.用钳子将“旮旯牛”的尾部剪去 。
4.将剪去尾部的“旮旯牛”放入清水中浸泡一会后，反复的搓洗几遍，捞出控干水 。
5.锅中倒入适量的食用油，待油热，放入葱姜蒜炒香 。放入适量的干辣子，翻炒均匀 。
6.加入甜面酱和蒜蓉辣酱 。（甜面酱一大勺，蒜蓉辣酱一小勺）翻炒均匀 。
7.倒入“旮旯牛” ， 充分的不停的翻炒均匀 。
8.加入适量的料酒，继续充分的不停的翻炒均匀 。
9.加入适量的白糖，翻炒均匀 。
10.最后，关火，加一点香油，炒匀，盛出 ， “炒旮旯牛”就做好了 。
###其它资料参考###1.鸡肉块清洗干净
2.准备好大料和啤酒，我用的青岛啤酒
3.鸡肉入锅焯水
【布偶猫能吃鸡蛋吗】4.清洗干净待用
5.锅中放油，油稍微比平时炒菜量多一些，炒糖色，然后放入鸡块翻炒
6.翻炒到鸡块出油，鸡皮微缩，听见有噼啪声音，拨到一边，放入葱姜辣椒爆香
7.然后加入全部啤酒全部倒入，没过鸡块
8.放入红烧酱油，放少许盐
9.中火烹饪，待到汁快收干，尝一下味道，再放入少许盐和少许醋，翻炒均匀出锅 。
10.放上青菜点缀一下
###其它资料参考###做法：
1、将芥菜疙瘩切成丝 ， 放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味；
2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花；
3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒；
4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒；
5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒；
6、最后加入鸡精调味即可 。

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