4、花椒二十余粒 。
5、黄酒两大匙 。
6、盐适量 。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟 ， 捞出后泡清水里 。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫 。
3、在炖锅中加半锅水 ， 下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟 ， 起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用 。
7.莲藕排骨汤
用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起 。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破 。
3、老姜一切，用刀拍破 。
4、花椒约二十粒 。
5、黄酒两大匙 。
6、盐适量 。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟 ， 或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成 。
8.冬瓜排骨汤
用料：
1、猪排骨一斤，斩块 。
2、冬瓜一斤半 ， 切约一厘米厚的片 。
3、葱半两，挽结 。
4、老姜一块，用刀拍破 。
5、花椒约二十粒 。
6、黄酒两匙 。
7、盐适量 。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水 ， 捞起备用 。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒 。
3、再次烧沸后放盐 ， 改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块 。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟 ， 捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌 。
9.孜然排骨
用料：
1、猪排骨半斤 ， 斩小段后充分洗净 。
2、孜然粉一咖啡匙 。
3、花椒粉一咖啡匙 。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减） 。
5、葱两棵切碎 。
6、老姜一小小块切末 。
7、料酒两大匙 。
8、白糖一匙 。
9、盐、味精、红油适量 。
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上 。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀 。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成 。
10、红烧排骨
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮 。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡 。
11 茶香排骨
材料：排骨、大葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶 。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入调料（绍酒、盐、糖和酱油）；
4.放入水和茶叶 ， 中火炖45分钟；
5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等 。用料：
1、猪排骨一斤，斩段 。
2、白糖三大匙 。
3、醋四大匙 。
4、酱油两大匙 。
5、葱四棵，切段 。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片 。
7、泡辣椒六个，切段 。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁 。
9、盐适量 。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用 。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水 ， 烧沸后改小火烧约一小时 。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成 。
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