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板栗都有哪些营养价值？板栗都有哪些功效？( 二 )

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4、板栗的食用方法
1.由于南北方的栗子各有特点，吃法也不尽相同：北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人则多用栗子做菜煮汤 。栗子的用法很多 ， 可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用 ， 具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用 ， 用于老人肾虚;跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处 。
2.板栗去皮方法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖 。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力 。
5、板栗的选购技巧
【板栗都有哪些营养价值？板栗都有哪些功效？】 可以用手捏栗子，如颗粒坚实 ， 一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。将一把栗子放入手里摇 ， 有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子 。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差 。栗子颗粒并非越大越好 。我国栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般颗粒较?。?00克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好 。
选购时要挑选个大的皮呈深褐色，有光泽者为上品，在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼 。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹 。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑 。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫
6、板栗的存储方式
栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鲜的保存到冬季 ， 可以去找有点潮湿的沙子，要多一些，然后把栗子埋在里面，不过这样的坏处是栗子难免有几粒会烂掉，但是不会变干 。还可以放在冰箱冷藏室 ， 同样也要防止烂 。如果已经是剥开的栗子，做好用保鲜袋密封放入冰箱内 。
2、土豆烧板栗
1.材料
土豆、板栗、猪肉、豆瓣酱、姜蒜、酱油、味精、花椒面、胡椒面、油
2.做法
1：土豆板栗切块，猪肉切粒 。姜蒜切片 。葱切断备用 。
2：油下锅7分热时倒入豆瓣酱和姜蒜炒香，接着倒入猪肉粒炒熟 。
3：把土豆和板栗一起倒入锅里加水，水掩过土豆板栗就可以了，放入酱油、味精、花椒面、胡椒面调味，水开后开中火慢慢煮，煮到土豆熟了就好了 。

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