火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，选择越重的越好 。
表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄 ， 就表示已经不新鲜了 。
除了重量，还要挑胖胖的，不要挑瘦长型的 ， 越胖代表越成熟，这样真的会比较甜 ， 比较不会有那种生味 。
也就是说火龙果好吃不好吃，跟品种有关系 。红皮红肉的火龙果，就比红皮白肉的好吃，糖分达15度以上，味清甜而不腻 。个大,饱满,中间浑圆并凸起,果皮外象鳞一样的片片外翻为上品,而且要挑捏起来有一点点软的(不要太软，否则切开会暴汁)，这样的火龙果会好吃 ， 比较甜 。
6、火龙果的存储方式
火龙果是热带水果，最好现买现吃，在5℃～9℃的低温中，新鲜摘下的火龙果不经挤压碰撞，保存期可超过一个月 。在25℃～30℃的室温状态下，保质期可超过2个星期 。
2、龙果米布丁
1、材料
黑木耳 ， 米布丁(香草)一杯，芝麻一杯，火龙果(白肉)一颗
2、做法
step1
准备黑木耳米布丁(香草、芝麻)与火龙果等料理食材 。
step2
火龙果去皮后，将部分果肉切成块状，直接放入玻璃杯中 。
step3
将黑木耳米布丁(香草)填满在火龙果块的上层，至5分满 。
step4
芝麻口味的黑木耳米布丁填满香草口味的上层，至9分满 。
step5
最后将切成块状的火龙果 ， 铺满在黑木耳米布丁上层即可 。
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