3、冬瓜
买冬瓜要买表皮带霜的，这样的冬瓜新鲜 。买倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的 。黄瓜根据有无刺瘤可以分成两大类 。有刺瘤的黄瓜以瓜条顺直、瓜把短、顶花带刺的较为新鲜 。
4、萝卜
萝卜形状各异，颜色多种 。挑选时以根形圆整、表皮光滑、颜色鲜亮、手感沉重的为优 。拿在手里沉甸甸的、压手的萝卜，保证水分足、无糠心 。
5、圆白菜
圆白菜要选叶球紧实、叶梗窄、牛心形的 ， 这样的圆白菜口感脆嫩 。
6、马铃薯
马铃薯要买薯形圆整、表皮完好、芽眼浅而且少的 。这样的土豆新鲜度高，可储存的时间较长 。而表皮出现绿色、长芽的马铃薯不能吃 。
7、豆芽
豆芽色白、粗壮、无根的，肯定是使用了激素的 。如果闻起来有氨气味和过于洁白的豆芽，就更不要购买和食用了 。
8、芹菜
叶色浓绿的都不要购买 。如果叶颜色发深，说明生长期间缺水 ， 生长迟缓 ， 粗纤维多，口感不好 。判断芹菜是否新鲜，主要看外观是否平直，新鲜的芹菜是平直的 。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起 ， 叶子软，甚至发黄起锈斑 。
存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软
9、山药
要注意挑选块茎的表皮 。通常选购表皮光洁无异常斑点 。如果表皮有斑点则千万不可以购买，因为它已经感染病害，没有了食用价值 。10、花菜
一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;二是花球的颜色，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品 。
11、青菜
一般矮短的品质好 ， 口感比较鲜软;二要看叶子颜色深浅 ， 淡绿色的好 。
吃蔬菜的好处
1、对预防骨质疏松有益
提供大量的钙钾镁元素和维生素K 。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失 ， 而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的 。
同时，很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是钙元素的较好来源 。
油菜、小白菜、芹菜
2、对保证正常视力有益
提供大量的胡萝卜素和叶黄素 。所有深绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素 。
目前的测定发现 ， 菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高 。胡萝卜素可以在人体中转变为维生素A，而在暗光和光线强弱变化时(比如看电脑、手机、电视时)维生素A的消耗会增加 。
叶黄素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳，还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用 。
3、对预防出生畸形有益
提供丰富的叶酸 。顾名思义 ， 叶酸是绿叶中含量丰富的维生素，绿叶蔬菜是膳食中叶酸的最重要来源 。
缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升，还会导致同半胱氨酸水平上升，而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危险增加 。
4、对控制体重有益
和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量 。
减肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜，能在减少主食、减少油脂的同时避免饥饿感，保证减肥过程可持续 。
5、对预防糖尿病有益
有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度 。
同时，有多项流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低 。
6、对预防和控制高血压有益
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