15、加油太多
植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病 ， 所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克 。
13种方法教你正确吃到蔬菜营养
1、买小的
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多 。如小番茄、小胡萝卜等 ， 在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物 。
2、加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到 。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉 。
3、加点沙拉酱
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢?工作的间隙或看电视时吃点 。
4、加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪 。
5、烫菜
把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少 。
6、把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子 。
7、巧妙处理洋葱
洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃 。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油 ， 用箔包起来，气味就没有那么浓烈了 。
8、买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄，在专门的食品店买 ， 或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的 。
9、和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响 。而十字花科植物 ， 如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软 。
10、不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子会苦，但是茄子的大小并没有关系 。买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹 ， 那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗 。要进一步确定，检查茄子的“肚脐”：花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹 ， 选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少 。要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时 。
11、偷偷放进去
如果你不喜欢一种蔬菜的味道 ， 可以把其加入到汤中 。你可以把胡萝卜碎末或南瓜进入到松饼或面包中 。下次做肉馅包的时候，和往常一样放入面包屑和鸡蛋后，再放入一些碎的蔬菜进去，如洋葱、南瓜、蘑菇甚至绿豆 。
12、重温健康价值
如果你知道甘蓝可以防癌，即使甘蓝很难吃 ， 你都会心甘情愿地多吃，尤其是你的家中有人患癌 。平时可以多留意这些蔬菜的健康价值 。
13、纵容你的甜食喜好
所有的婴儿天生喜欢吃甜食，讨厌苦的食物 ， 这是因为很多有毒的植物都是苦涩的，因为我们知道甜的蔬菜时有利于我们的，如红薯、豌豆和胡萝卜还有很大的营养价值 。
2、怎样挑选优质蔬菜
1、茄子
买茄子不买表皮明亮、摸起来很滑手的 ， 这样的茄子一般比较老，里面籽粒多 。那些表皮暗黑色、摸起来有点涩手的比较鲜嫩 。
买茄子不买表皮明亮、摸起来很滑手的
2、西红柿
买西红柿不买顶上出尖、颜色不均的，这样的西红柿多半是沾了花、抹了药的 。西红柿表皮鲜亮、从果顶到果蒂颜色一致 ， 用手摸起来紧实有弹性的，是成熟度适中的西红柿 。而颜色过于深红，摸起来发软的，就有点过熟了 。
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