1、前列腺素A：是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄 ， 有降血压作用；
2、硫化物：能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用 。
3、硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等 。
4、洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量 。
5、富含维生素C、尼克酸：能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复 ， 使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用 。
6、所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑 。
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