做法
1.菠菜洗净去头，切5～6公分长段;山药去皮切5公分条状，泡入水中;生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干备用 。
2.取一中华锅 ， 将锅烧热，倒入沙拉油，油温热后，加入步骤1的姜片爆香，再加入步骤1的菠菜、山药及枸杞翻炒4～5分钟炒至熟软，再加入所有调味料拌炒约1分钟即可 。
三、菠菜猪肝汤
材料：菠菜125克，猪肝125克，猪油10克 ， 姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克 。
做法
1.将理好的菠菜洗干净，然后将菠菜放入沸水中烫一会，去掉它的涩味(即除去所含草酸)，然后捞起切成段 。将鲜猪肝洗净，切成薄片待用 。
2.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀，葱姜洗净，葱切段，姜拍破 。将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧开 。
3.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煮，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮到猪肝片和菠菜熟了就可以了 。
四、上汤菠菜
材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片 ， 鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许 。
做法
1.将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒，菠菜洗净后沥干水分 。
2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下 。
3.将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可 。
五、清炒菠菜
材料：菠菜500公克 ， 蒜仁2粒，盐1/2小匙 ， 鲜鸡粉1/4小匙，水 。
做法
1.菠菜洗净沥干水分，切小段 ， 大蒜仁切碎，备用 。
2.热锅倒入2大匙油烧热，放入大蒜仁碎小火爆香 ， 加入菠菜段，续加入鲜鸡粉及水大火快炒至青菜变软即可 。
六、芝麻菠菜
材料：菠菜300公克，白芝麻1小匙 ， 芝麻酱2大匙，酱油1大匙，香油1小匙 。
做法
1.将菠菜放于滚水中烫熟，取出泡冰水冰镇沥干装盘备用 。
2.将所有调味料搅拌均匀 ， 淋于作法1的菠菜中，洒上芝麻即可 。
七、肉丝菠菜粉
材料：菠菜200克，瘦猪肉100克，粉丝50克，料酒10克 ， 酱油10克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克 ， 花生油50克 。
做法
1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段;将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆;将粉丝洗净斩成段;葱、姜洗净切丝;蒜洗净切成末备用 。
2.锅内加油烧至四成热 ， 放入肉丝滑炒，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油 。
3.炒至肉丝微熟 ， 放入菠菜段、粉丝翻炒 。
4.加精盐、味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成 。
【菠菜的营养作用有哪些？怎样吃菠菜的养生效果最好？】
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