1、猪里脊肉250克，盐适量，花椒粉适量，红薯淀粉80克，鸡蛋2个 。
【小酥肉的制作方法 怎样做小酥肉】2、红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟 。
3、里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制 。
4、淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可 。
5、等油锅六成热，一片一片的放入，然后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油 。
6、等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘 。
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