1、大火 。为了保持鲍鱼肉质的鲜嫩，蒸鲍鱼的时间比较短 。只有大火快蒸才能迅速将鲍鱼蒸熟，避免营养的流失 。【蒸鲍鱼要用大火还是小火 蒸美味的鲍鱼要用大火还是小火】
2、蒸鲍鱼一定要在蒸锅内的水烧开了，上汽之后再放入鲍鱼，这样能够减短蒸鲍鱼的时间，令鲍鱼更鲜嫩 。
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