6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1 ， 对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
3、黄瓜的食用方法
1.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉 。
2.熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象 。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用 。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用 ， 如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外 。坚持这种方法，还能起到降体重的作用 。此外，用黄瓜煮汤也是不错的选择 。
3.黄瓜当水果生吃，不宜过多 。
4.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果 。
5.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜 。
4、黄瓜不能和什么同吃
相克
黄瓜+小白菜：破坏维生素C
黄瓜+芹菜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
黄瓜+西红柿：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶 ， 一起吃可使其中的维生素C遭到破坏
黄瓜+干辣椒：破坏维生素C的吸收
黄瓜+樱桃番茄：破坏维生素C的吸收
黄瓜+青椒：破坏维生素C
黄瓜+杏：身体不适
黄瓜+枇杷：影响消化
黄瓜+香椿：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食 。
黄瓜+花生：一起吃易导致腹泻
黄瓜+菜花：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜+香菜：破坏维生素C
黄瓜+菠菜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
黄瓜+油菜：降级维生素C的吸收
黄瓜+山药：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
黄瓜+卷心菜：影响维生素C的吸收
黄瓜+金樱子：身体不适
黄瓜+柑橘：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
宜搭
黄瓜+蜂蜜：润肠通便
5、黄瓜爆肉丁
材料：
主料：里脊肉300g、黄瓜1根
辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量
做法：
1、里脊肉洗净 ， 切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟 。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用 。
3、炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用 。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用 。
5、炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可 。
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