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藕的食用方法有哪些？藕和什么同吃比较好？( 二 )

生活百科荸荠


5、藕的存储
1.保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存 。
2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。
6、藕的食用方法
1.藕可生食，烹食或者汁饮 ， 或晒干磨粉煮粥 。
2.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑 。
3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑 。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽 ， 炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色 。
4.吃藕应分段食用 ， 顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用 。
7、藕不能和什么同吃
相克
藕+白萝卜：生食寒性较大
宜搭
藕+牛蒡：排毒
藕+虾：改善肝脏功能
藕+猪小排：滋阴养肾
藕+海螺：补气
藕+黄鳝：滋阴健脾
藕+皮皮虾：改善肝脏功能
藕+鳝鱼：滋阴健脾
藕+鲢鱼：美容
藕+虾米：养血补血
藕+猪肉：健胃壮体
8、香酥藕片
材料：
主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣 ， 香菜10克，小红辣椒1个
调料：五香粉5克 ， 家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克
做法:
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎 ， 小红椒切成小圈 。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水 。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉 。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉 。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出 。
6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出 ， 用厨房纸吸去表面的油 。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可 。
【藕的食用方法有哪些？藕和什么同吃比较好？】

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