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藕的食用方法有哪些？藕和什么同吃比较好？

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藕的食用方法有哪些？藕和什么同吃比较好？

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夏季和秋季正是吃藕的好时节，夏季吃藕多以清炒为主，秋季吃藕多以煲汤为主，常吃莲藕对身体有好处 。你知道藕的食用方法有哪些？藕和什么同吃比较好？今天，就来给大家讲一讲莲藕有哪些食用方法以及搭配食物 ， 接下来让我们一起来看一看吧 。

藕的食用方法有哪些？藕和什么同吃比较好？

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1、藕的介绍
藕，又称莲藕 ， 属睡莲科植物，莲的根茎 。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连 。可以吃，也可作中药 。藕原产于印度，后来引入中国 。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史 。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种 ， 即七孔藕与九孔藕 。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕 ， 该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜 ， 洁白无瑕，人们均爱食它 。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂 。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕 。
1.别名：连菜、菡萏、芙蕖、莲藕、玉节、玉玲珑、玉臂龙
2.禁忌人群：产妇不宜过早食用 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人 。
4.藕的热量表（每100克）
热量（大卡）70
蛋白质（克）1.9
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）16.4
膳食纤维（克）1.2
维生素A（微克）3
胡萝卜素（微克）20
维生素B1（毫克）0.09
维生素B2（毫克）0.03
烟酸（毫克）0.3
维生素B6（毫克）0.05
叶酸（微克）10.3
维生素C（毫克）44
维生素E（毫克）0.73
钙（毫克）39
磷（毫克）58
钾（毫克）243
钠（毫克）44.2
镁（毫克）19
铁（毫克）1.4
锌（毫克）0.23
硒（微克）0.39
铜（毫克）0.11
锰（毫克）1.3
2、藕的功效与作用
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经 。清热生津；凉血；散瘀；止血 。主热病烦渴；吐衄；下血 。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成 ， 起到强健胃粘膜的作用 。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动 。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳 。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担 。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效 。对血热引起的出血也有疗效 。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血 。
3、藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高 。
2.莲藕中含有维生素和微量元素 ， 尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高 。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。
4、藕的选购
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用 。
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好 。
如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了 。藕两头不要通气，以保证藕内干净 。

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