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乌鸡汤要炖多久最好 乌鸡汤要炖多久

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乌鸡汤是一道很有名的滋补汤品 ， 不仅味道十分鲜美 ， 而且还具有很高的营养价值 ， 但是很多人都不是很清楚 ， 乌鸡汤的炖煮时间 ， 那么乌鸡汤究竟要炖多久呢？乌鸡汤要炖多久2-3小时不等 。
乌鸡汤的炖煮时间与火候的大小和炖煮的容器有很大的关系 ， 一般炖煮乌鸡汤时通常是用炖盅或者砂锅炖 ， 如果是慢火用炖盅炖乌鸡汤的话 ， 通常需要3小时才能炖成；如果使用砂锅炖煮 ， 一般是先用大火煮沸 ， 再改小火 ， 这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成 。乌鸡汤的炖煮无法明确具体时间 ， 可以根据乌鸡炖煮的状态来判定 。
怎么判断乌鸡汤已经炖好闻一闻 如果乌鸡汤已经炖好 ， 就会有十分明显的鲜香气味飘出 ， 令人食欲大振；如果乌鸡汤炖煮时间不够的 ， 香气会不够浓郁 。
戳一戳【乌鸡汤要炖多久最好 乌鸡汤要炖多久】 如果无法确定乌鸡汤是否已经炖好 ， 可以用一根筷子轻轻戳一下乌鸡肉 ， 如果很容易就能戳进去的话 ， 表示乌鸡肉已经软烂 ， 乌鸡汤也已经炖好了；如果用筷子戳乌鸡肉比较硬 ， 有明显的阻碍感 ， 就表示仍然需要继续炖煮 。
乌鸡汤用冷水还是热水建议用冷水炖煮更好 。
乌鸡中含有多种营养物质 ， 如果用冷水炖煮 ， 可以是鸡肉中的营养物质更好的溶入在汤中 ， 这样汤的味道也会更加鲜美；如果直接用热水炖煮 ， 虽然可以缩短炖煮时间 ， 但是乌鸡肉中的蛋白质也会因为高温而凝固 ， 营养物质难以渗出 ， 不仅会降低汤的营养价值 ， 而且口感也会变差 。
炖乌鸡汤放什么配料乌鸡汤没有明显的食材禁忌 ， 在炖煮时 ， 可以搭配各种配料一起炖煮 。如果觉得乌鸡的肉腥味太重 ， 可以加姜片、葱白、料酒等；如果想增强乌鸡汤的鲜味 ， 可以加山药、莲子、萝卜、玉米等食材；如果身体较为虚弱 ， 也可以加入人参、党参、当归、黄芪等药食同源的药材 。
乌鸡汤怎么炖材料：乌鸡1只 ， 生姜1块 ， 葱、料酒、食盐各适量 。
做法：
1、将乌鸡处理干净 ， 放入沸水中焯去血水 ， 冲洗干净备用 。
2、生姜切块 ， 葱打结 。
3、将乌鸡、生姜、葱放入砂锅内 。
4、倒入料酒 ， 加入适量清水 。
5、先用大火煮沸 ， 然后改小火炖2小时左右 。
6、最后加入食盐调味即成 。

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