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整齐切与原切牛排区别？1、成分不同：
整切牛排因为肉质比不上原切牛排，所以进行一些加工，原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等；原切牛排的原材料表上一般就只有牛肉 。
2、肉质不同：
整切牛排虽然也是直接从牛肉上切下来的，但整切牛排的取肉部位很多，牛也是取用的一般草饲牛肉，肉质比较差；原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部分切下来的完整一块，肉质比较鲜嫩，品质比较好 。
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3、工艺不同：
【整切和原切牛排的区别 整切和原切牛排的区别知乎】整切牛排因为取料的原因，肉质比较硬，在切下来之后，生产商们会进行一系列的加工，加料腌制，让牛肉变得比较嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用；原切牛排取下之后一般只进行消毒处理 。
虽然整切牛排和原切牛排多有不同，但是两者都算是正常牛肉，不是合成的产品，只是整切牛排经过加工，原切牛排没有经过加工 。在购买牛排时想要分辨是不是合成牛肉，可以看牛肉的肌理、纤维和手感 。正常的牛肉按压有弹性，肉的肌理分明 ， 纤维清晰可见，而合成牛排弹性的一般都不好，肌理和纤维会无形杂乱，会有机器塑形合成拼接的痕迹 。
整切牛排正确煎法？整切牛排这样煎
1.整切牛排一块
2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎 。腌制时间稍久点更入味好煎 。
3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟左右（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分多钟左右 。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长 。（此方法适用1cm厚牛排 ， 厚度不同时间做相应调整）
4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁 。
5.备?。号Ｅ趴斐龉?nbsp;， 喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味 ， 切记黄油不能放早 ， 放早了容易起焦起糊 。
6.备?。撼龉仓?分钟 ， （放点西兰花、红萝卜切丝 ， 预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁 。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
整切牛排做法？1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打 ， 这样牛肉吃起来入味三分 。直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可 。
为什么牛排一煎就散？那应该是合成肉牛排吧，所以才一煎就散只能说明牛肉的质量非常的差 ， 或者是一些合成的牛排，并不是真正意义上的原切牛排，或者是整切牛排，真正的牛排做好以把肉心好，以后我们用刀来切的话，是可以取出来的，而且纹理清楚，再简单的配料就可以吃得很香甜了 。
原切和整切的区别？1、成分不同：
整切牛排因为肉质比不上原切牛排，所以进行一些加工 ， 原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等；原切牛排的原材料表上一般就只有牛肉 。
2、肉质不同：
整切牛排虽然也是直接从牛肉上切下来的，但整切牛排的取肉部位很多，牛也是取用的一般草饲牛肉，肉质比较差；原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部分切下来的完整一块，肉质比较鲜嫩，品质比较好 。
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