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在生活中蔬菜的种类是非常丰富的，不同的蔬菜可以为健康带来不少的好处 ， 但是吃蔬菜也有许多要注意的地方，那么蔬菜的科学健康吃法有哪些？蔬菜怎样吃最健康养生？蔬菜的健康吃法有很多，下面就来详细了解如何吃蔬菜养生效果最好吧 。
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1、蔬菜的科学健康吃法
1、能生吃的蔬菜尽量生吃
萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到自然美味 ， 维生素C也未破坏，但生食蔬菜应注意卫生 。
2、吃饭时应先吃蔬菜
【蔬菜的科学健康吃法有哪些？蔬菜怎样吃最健康养生？】 当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌美味佳肴，应首先进食蔬菜 。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法 。
3、蔬菜尽量不加佐料食用
绿色蔬菜的最佳吃法 ， 是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡 ， 品尝自然味 。
4、不要把蔬菜榨成汁饮
蔬菜榨汁饮用 ， 会影响唾液中的消化酶分泌 。因为咀嚼作用不是单纯地嚼烂蔬菜 ， 更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，帮助消化和吸收 。
2、芹菜的食用方法
1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心 。
2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口 。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜 。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽 。
3.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。可用鲜芹菜500克，捣取汁 ， 开水冲服，每日1剂 。
4.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂 ， 取汁半碗，调红糖适量服 。
5.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁 ， 加酸醋服 ， 外搽患处 。
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