广东老式钵仔糕的做法 _广东

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1、称好50克粘米粉，放水（约35-40ml，太干可以稍微多放一点水）揉成面团，再揉5-10分钟，但不能超过10分钟，时间太长蒸出来会有硬心；
2、揉好面团后，加水进面盆开成面糊（水的分量就是75ml减掉刚刚揉面的水），做好生浆；
3、75ml水煮热融黄糖或者白糖（可自行增减），等糖彻底融化后，把糖水倒进生浆里，倒的时候要慢慢倒，不停搅拌生浆，否则会直接把生浆烫成糕；
4、把钵仔放到碟子里，冷水放进锅里，烧开水时即可顺带蒸热钵仔，等水开了倒入生熟浆，每个钵仔八分满；
5、蒸的时间要看钵仔大小和多少，中火蒸15分钟，关火后打开锅盖排气，蒸的时候看到有酒窝就是成功的标志；
【广东老式钵仔糕的做法】6、放凉一会即可食用，用牙签转一圈可以挑起来。