25、南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠 。（入滚水5分钟，去衣洗净）
26、北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠 。（同南杏仁）
27、清补凉：清补（包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实）
28、北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨 。
29、花旗参：益血补脾肺 。
30、党参：补脾补气、生津益气 。
31、沙参：养阳润肺、益胃生津、清热 。
32、高丽参须：补气 。
33、莲叶：去暑 。
34、人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心 ， 补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血 。
35、桂枝：性甘、辛、温 ， 能增强代谢刺激粘膜充血，利关节、出汗 ， 本经温筋、通脉去风温 。
36、灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉 。
37、何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用 。
38、夜交藤：性味苦、甘 ， 微温，可治风湿头晕、贫血、失眠 。
39、乌药：性辛、香、苦、温 ， 能刺激清化粘膜兼有麻痹中枢作用 。
40、淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质 ， 可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效 。
41、熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵 ， 地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等 。
42、园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心 ， 助气之效 。
43、护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉 。
44、茯苓：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂 ， 适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症 。
45、麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂 。可和胃消食、破冷气 ， 去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷 。
3、煲汤的秘诀有哪些
汤变鲜：熬汤最好用冷水 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里 。
汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒 ， 汤汁自然就浑浊不清了 。
汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡 ， 使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液 。方法是先将油烧热 ， 冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧 ， 不一会儿，汤就变浓了 。
汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡 。
汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下 ， 然后撒入汤内，可去除油腻 。
汤变美：买50至100克稍肥一点的猪肉（肉馅也可以），先将猪肉切成片或?。俳杖?，将猪肉或猪肉馅烧热后，立即把滚开的水倒入锅中 。锅会发出炸响并翻起大水花 。熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了 。然后根据自己的喜好加入菜和调料 ， 如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入，加盖炖10来分钟后，再放入白菜，待锅开时，就可以起锅食用了 。
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