乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有 。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗 。乌米饭的营养成分乌米饭中糯米含有蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、纤维素、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁元素、钙元素、铁元素、锌元素、铜元素、钾元素、磷元素、钠元素、锰元素、硒元素等；南烛叶汁含有卅一烷、无羁萜、表无羁萜醇、槲皮素、异荭草素、对-羟基桂皮酸、内消旋肌醇等成分 。
缓解低血糖
乌米饭中含有丰富的淀粉成分，淀粉被食用后能水解成葡萄糖和麦芽糖，能够为机体提供能量，缓解饥饿，还能够缓解低血糖 。
预防近视
乌米饭中含有微量的维生素E成分，维生素E能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化；近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张、改善血液循环，可用于预防近视眼发生和发展 。
促进皮肤细胞再
乌米饭中的维生素B族成分丰富，维生素B族与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康 。
缓解骨质疏松症
乌米饭中含有丰富的钙元素和磷元素，这两种成分有增强骨骼密度、促进骨骼发育的功效，可有效缓解骨质疏松症 。
【乌米饭的营养价值 乌米饭的营养价值与功效】
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