现在生活条件好多了 。新鲜的鱼肉配上自酿的蚕豆酱，或红烧，或煎炸 ， 都要用到蚕豆酱 。用上了 ， 色香味俱佳 。
家乡人历来就有做蚕豆酱的传统 。那时候，冬天把收割完稻子的田块翻耕过来，经过太阳晾晒，再把土壤耙碎了，就把蚕豆种撒下 。等下过几次雨之后，蚕豆苗就出来了 。这是生产队那时候种蚕豆的情形 。有时候 ， 我们偷偷跑到地里从泥土缝里拣些蚕豆回来炒了吃，大人们总拿眼睛凶凶的盯着我们 。那时吃的东西太少 ， 大人盯归盯，我们吃还得吃 ， 那爆熟的蚕豆确实很脆很香 。虽然被我们拣了一些，可是等来年开春，田里满是蚕豆开花，结满豆荚 。
生产队分了蚕豆，到梅雨季节的时候就可以做酱了 。我家奶奶是个能手 。眼看着出了太阳，老人家就赶忙把晒干的蚕豆拿出来用水泡上 。等蚕豆充分吸收了水分 ， 豆瓣都平平的没有了窝窝 ， 就放在锅里煮 。那时候，只要谁家要晒酱了，来帮忙的人真不少 。老婆婆，星期天放假的小娃娃们都加入到剥蚕豆的队伍里来 。十多斤蚕豆一会儿就剥好了 ， 有嘴馋的娃娃就那样拿蚕豆当小吃，别的小孩总会笑话说，好吃佬 。这样的剥蚕豆也叫赚工，等别人家做酱了，也是这样去帮忙 。
剥好的豆瓣用清水洗净泡着 ， 淡黄的颜色十分好看 。洗净的豆瓣沥干水分，就用面粉拌和 ， 等豆瓣都均匀的沾上了白白的面粉就可以沤酱了 。（老家人就是叫“沤酱”）用竹的圆簸箕 ， 把豆瓣厚薄均匀的摊开 ， 然后盖上从野地里割回来的茅叶草，或者是荷叶 。用不了几天豆瓣就开始发酵了 。满屋子都有清香味 。奶奶说，沤酱要上三次霉，起初是黑点的，接着转白霉，最后又转成黄色的霉就成了 。等转成黄霉了，就可以拿筷子搅搅 。这时候的豆瓣就有了浓浓的酒香味儿 。
沤好的豆瓣要在太阳底下晒干，簸掉多余的霉灰，用一个圆圆的晒酱的钵子装起来，放上清水，放足了盐，就开始晒酱了 。
晒酱的季节 ， 太阳已经很毒了 。满钵子的水分慢慢都被晒干 。而粘稠的豆酱也变得越来越诱人了 。拿根筷子一尝，咸甜可口，唇齿留香 。丝毫不比今天的那些什么红油豆瓣酱差 。晒好的酱用陶罐装起封口 ， 里面也可以放剁椒，还可以放生姜，酱制嫩瓜之类，等吃的时候都很有风味 。
【成都有什么特产，成都有什么特产烟】听说老家人现在又时兴自己沤酱了 。也有人专门做这个买卖，这是件好事 。家乡的特产加上家乡的豆酱，味道就是不一般！
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