【具体方法】：
第一步：取一个小锅 ， 放入30克红糖，加入50克左右的清水烧开，用筷子搅拌红糖融化，倒入50克木薯淀粉，一边倒一边迅速搅拌至开水和木薯淀粉混合成团 。（--搅拌的时候关火，我用的是电磁炉，用煤气灶的不建议这样做了，因为据说粉尘遇火不安全 。）
第二步：此时的木薯粉还不成团，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁热把它揉成团 。
第三步：把红糖木薯粉团搓成一颗颗小珍珠，然后撒上木薯淀粉防止小珍珠之间粘连，因为是自己喝，大小可以随意些，但是最好大小均匀，否则煮的时候有的熟了有的还没熟 。
第四步：锅中多放些水，烧开后把小珍珠放进去煮10~20分钟左右 ， 煮好的珍珠会浮起来 ， 煮好之后捞出来放入凉水中浸泡，口感会更Q弹 。
第五步：50克左右的清水烧开后 ， 加一个红茶包进去泡5分钟，然后跟纯牛奶混合，加入适量白糖搅拌均匀，再跟捞出来的珍珠放一起 。
就这样，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰块进去，或者冷餐再喝 ， 冬天想喝热的也可以将牛奶适当加热喝，除了珍珠 ， 还可以根据自己喜好加入蜜豆（煮熟的红豆，不要煮开花，加入白糖腌制而成）、咖啡粉等，口感会更丰富，适合不同人的口味 。
另外，再教大家一种特别的口味----焦糖奶茶的做法：
前面的做法都是一样的，茶叶可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入锅中，开中火把水烧开，全程用工具搅拌，渐渐地 ， 白糖融化-水分变少-白糖起泡泡-变成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加热至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，带着独特的焦糖香味，也非常好喝 ， 再加入珍珠或者茶水都可以 。
焦糖奶茶颜色、口感都非常好：
自制珍珠奶茶注意事项：所以 ， 制作奶茶还是挺简单的，就是搓小珍珠时有些费时间，虽然简单，但我还是总结一下注意事项：
（1）木薯淀粉是一种特殊的淀粉，它跟面粉不一样，它需要烧开的水立即加入木薯淀粉，才能和成团 ， 所以在制作珍珠时，红糖水一定要烧开，温度一定要够 ， 并且立即把木薯淀粉加进去 ， 这样才能成团，否则就变成非牛顿固体，成不了团，也不会散开，珍珠就做不成功了 。
（2）小珍珠可以一次多做一些，然后放入冰箱冷冻保存，不过要搓这么多小颗粒，很花时间 。
（3）奶茶中牛奶和白糖、茶叶大家看自己喜好来决定放多少，不过茶水的量最好不要超过牛奶的量，否则奶味全无的 ， 还有牛奶用低温鲜奶、常温纯牛奶都可以 。
（4）珍珠的制作方法跟芋圆很类似，所以，想要制作芋圆的，可以用红薯、紫薯、南瓜等蒸熟捣成泥，趁热加入适量木薯淀粉，揉至光滑的团 ， 然后搓成长条，再切成跟大拇指指节一样大小的芋圆即可，再用开水煮熟，一般芋圆浮起来了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圆奶茶也制作完成 。
结语：以上就是我关于自制奶茶及所需材料的回答 ， 自己做奶茶添加剂比较少 ， 喝起来也放心，感兴趣的可以试试 。
我是希妈，一个喜爱制作面食、小吃、家常菜等美食的全职妈妈，我会经常更新美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房 ， 感谢您的观看 。
奶茶店做奶茶好学吗？对于在奶茶店学做奶茶难吗？应该不是很难 。因为奶茶店里面的奶茶也是我们 ， 他也是在外面学习回来的，所以我们可以在里面一边做事一边学习制作奶茶是没有问题的 。等制作好了会了 ， 我们可以自己出来开奶茶店 。到时候做出来的就是很好的奶茶 。
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