另外，“油炸食品”的危害胜于香烟和毒品 ， 它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品 。
据世界卫生组织历时3年的研究结果显示，吃油炸食品等同吸烟的毒性 。更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60支香烟的毒性 。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍 。
2、最容易致癌的饮食习惯
一、喜欢吃滚烫的食物
临床中 ， 医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西 。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜 ， 还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病 。
近年来 ， 国内外的报道也不断证明着，饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障” 。据我国食管癌高发地区的流行病学调查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好热饮、硬食、快食或饮酒 。动物实验也证明饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用 ， 当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变 。
二、吃东西狼吞虎咽
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通?。ぷ骱蜕畹难沽θ蒙习嘧宕τ谝桓龈叨冉粽诺淖刺校苑购孟裰皇俏思虻サ纳硖逍枰?，所以，吃饭速度非常快 。实际上这样对身体健康非常不利 。
吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；另外 ， 吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激 ， 久之会引起消化道损伤甚至癌变 。
三、吃得过饱
我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害 ， 《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：“饮食自倍 ， 肠胃乃伤 。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃 。
中医古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘……久则积结为症瘕 。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调 ， 时间久了，生病得癌也无法避免 。
四、经常在外面吃饭
当今是经济快速发展的时代，生活水平的迅猛提高 ， 也改变了人们居家饮食的良好习惯 。许多人由于工作的原因，不得不经常在外应酬，其实 ， 这样的饮食方式对身体健康是非常不利的 。
一方面，由于经常在外吃饭，造成了饮食无定时，时间一久必然使自身的脾胃功能受到损害，进入一种“癌状态”中 。另一方面，外面售卖的食物 ， 为了追求色香味，通常会使用高温油炸的方法，或者加入大量调味剂 ， 比起家庭烹饪的食物，它们含有更多的致癌物质 。同时，大家在聚会中大量饮酒 ， 这些无疑都加重了胃肠负担，为癌症的发生提供了条件 。
五、经常饮酒过量
任何事情都要适可而止，过量饮酒则对健康有害无益 。酒的主要成分乙醇，是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，能损害全身各个系统 。研究表明 ， 直接喝烈性酒，或一天喝4两以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的饮酒方式 。
值得提出的是，要避免空腹饮酒 。空腹饮酒时，由于胃中没有食物，酒精经胃黏膜快速吸收，直接导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大，因此在饮酒前应先吃些食物，尤以碳水化合物为佳 ， 因其分解时产生的能量可供肝脏“燃烧”酒精之用 。此外，还可以选择一些适当的下酒菜 ， 如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，以补充肝脏代谢酒精所需的酶与维生素 。
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