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调肉馅怎么调好吃又嫩熟肉馅饺子？放调料顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱 ， 五放油 。
饺子馅的肉一定要剁成末 ， 吃起来口感才细腻 。这样才能使肉糜层层叠加 ， 吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味 。而且不止饺子，馄饨馅、包子馅也可用这个方法 。
用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来 。打水时要分几次加水，循序渐进 ， 待肉糜把水分锁住后再继续加 。
调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味 ， 而且味道更鲜美 。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可 。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩 。
饺子馅放什么酱最香？甜面酱
调饺子馅时，很多朋友都喜欢加老抽，其实用甜面酱来代替老抽非常不错，肉馅中加入适量的甜面酱 ， 不仅能起到上色的效果，还能起到提鲜、增香的作用，使肉馅吃起来有酱香味，更加好吃 。
肉馅中加甜面酱，一定要控制好用量，少了不香、多了容易发苦，一般来说，一斤肉馅加入25克左右甜面酱为宜 。
肉馅加什么调料最好？调料有食用油 ， 香油，味精，鸡精，五香面，盐 。
一般肉馅的话是盐，鸡精，花椒粉，姜汁，葱末，少量色拉油，而素馅的饺子以及海鲜饺子则可以稍微放些精盐，少量植物油，花椒粉，葱末，鸡精 ， 喜欢姜的味道的话就可以放，不喜欢就可以不放了 ， 因为姜一般都是用来去除肉腥味，或者是膻味的，当然，纯海鲜的话，比如说一整只的虾仁，少少的一点精盐就已经非常足够了 。
饺子馅的做法：
1.花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里 ， 顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀 ， 最后加香油拌匀备用 。
2.洗净的圆白菜 ， 锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份 。
3.大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份） 。
4.菜和肉馅用手抓揉（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠） 。
调肉馅水饺的正确方法？食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽
做法：
1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；
2、准备一小碗左右的葱姜水 ， 边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可 。
做饺子馅怎样调才好吃？步骤/方式1
猪肉剁成肉馅
步骤/方式2
虾肉剁成泥
步骤/方式3
韭菜切成沫备用
步骤/方式4
把肉馅、虾泥放入韭菜沫里，加入食盐、鸡粉、十三香、生抽、料酒
步骤/方式5
【怎样调肉馅饺子馅最好吃视频 怎样调肉馅饺子馅最好吃】放入少许花生油、搅拌均匀、饺子馅就调好了
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