6、挑选青背白肚的 一般在挑螃蟹时还要看看颜色 ， 青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘 ， 蟹黄也丰富 。
吃螃蟹的注意事项1.死蟹不能吃 螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短 ， 蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
因此买螃蟹时要挑选新鲜活蟹 ， 一般新鲜螃蟹外壳呈青黑色 ， 具有光泽 ， 脐部饱满 ， 腹部白洁 。而垂死的蟹外壳呈黄色 ， 蟹脚较软 ， 翻正困难 。
2.蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠不能吃 吃螃蟹的时候还要注意 ， 要将螃蟹里面蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠都去掉 ， 这些里面的脏东西多 ， 不能吃 。
3.需清洗干净 螃蟹是养在水中的 ， 可能会有脏东西在螃蟹表面 ， 因此在吃螃蟹之前 ， 建议先将螃蟹放入清水中养1-2天 ， 让螃蟹吐出泥沙 ， 然后蒸之前要用小刷子仔细刷洗螃蟹的各个部位 ， 这样吃起来既没有沙子 ， 也干净健康 。
4.不宜多吃 注意不要多吃 ， 螃蟹每人每天吃1-2只最合适了 ， 因为螃蟹的蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高 ， 健康人都要控制胆固醇摄入量 。
5.搭配姜醋吃 吃螃蟹的时候最好搭配姜醋 ， 不仅能够中和螃蟹的寒性 ， 还有杀菌杀虫的效果 。
6.趁热吃 螃蟹蒸熟后要趁热吃 ， 螃蟹冷了就不好吃了 。万一吃不完 ， 剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方 ， 吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
7.体寒者、孕妇不能吃 螃蟹性凉 ， 脾胃虚寒、大便溏泻、风寒感冒、经常性痛经的人群不建议食用；另外 ， 孕妇也不建议吃螃蟹 ， 特别是蟹爪 。
8.肥胖、心血管疾病者不宜吃 螃蟹的胆固醇、蛋白质含量较高 ， 肥胖、高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病人群不宜食用 。
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