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有哪些常见的有毒食物？日常生活中哪些食物是不能吃的？( 二 )

四季豆生活百科


而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软 ， 甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质 。切开之后 ， 断面色泽灰暗，结构疏松 ， 果肉中会有黑色或红色的丝状物 。
8、烂水果
水果坏了一小块 ， 有的人舍不得把整个都丢掉，于是把烂的部分削掉继续吃 。然而，水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成年人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症 。
中国预防医学科学院的调查显示 ， 霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质 。
当水果发生部分霉变时，只把霉变部位去除后食用未必是安全的 ， 因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位 。因此“烂水果”应立即全部丢掉 ， 没腐烂的部分也不要再食用 。
9、坏瓜子
很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽” 。可你知道吗？这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌 。
这是因为，瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险 。
平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒 ， 要起身吐掉再用清水漱漱口 。其实，最好的防治方法是预防食物霉变 。比如 ， 购买瓜子时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买 。
另外，购买时应尽量选择小包装 。买回家后 ， 最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射 。
10、有哈喇味的坚果
坚果中含有大量不饱和脂肪酸 ， 储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味” 。
其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味 。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病 。
坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些 。
2、四季豆中毒的原因
四季都是普遍大众喜欢吃的蔬菜，吃四季豆中毒的原因主要是由于没有煮熟、煮透，因此生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，就会发挥对黏膜的刺激性，并破坏了红细胞 。而豆粒中的红细胞凝集素 ， 则具有红细胞凝集作用 。如果烹调时没有彻底加热四季豆，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒 。但有时候我们贪图四季豆卖相好看，怕煮太熟变色变软 ， 吃起来口感不好就不把它煮熟，这就是常见的吃四季豆中毒的原因 。或者用小锅炒大量的四季豆，翻炒不均匀也会导致吃四季豆中毒 。专家提醒 ， 放置过久的四季豆还会产生大量的亚硝酸盐，食用后造成亚硝酸盐中毒 。
所以，放置太久或老四季豆我们也不要食用，煮前把四季豆得两头和豆荚这些含毒素较多的地方摘掉，四季豆看起来没有原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，证明毒素基本没有，不会造成四季豆中毒 。
3、四季豆中毒怎么办
其实从预防做起最简单，不吃放置太久或老四季豆 。煮前把四季豆得两头和豆荚这些含毒素较多的地方摘掉，使四季豆看起来没有原有的生绿色 。煮的时候切记要把全部四季豆煮熟焖透，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后 ， 加适量的水 ， 加上锅盖焖１０分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀 。治疗方面，目前对四季豆中毒没有特效药 。中毒轻者一般肚泻之后会自愈，但需对症处理，如催吐、洗胃、利尿等排毒措施，切忌自性乱服药物 。

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