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我们生活中有很多种食物，蔬菜就是其中一种，相信大家都吃过西兰花，西兰花是一种常见的蔬菜 ， 有很多人爱吃西兰花，西兰花的营养机制很高，里面含有维生素、胡萝卜素等营养物质，那你们知道发黄的西兰花能吃吗？下面具体给大家介绍一下 。
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1、发黄的西兰花能吃
西兰花原产自地中海地区 。营养极为丰富，含有多种维生素、胡萝卜素以及蛋白质 ， 在同类的蔬菜中，营养成分高居榜首，有“蔬菜皇冠”的美誉 。西兰花和甘蓝的外形和生长习性都很相似，西兰花中的各种营养成分不仅含量很高，而且十分的全面，比同属的白菜花高很多 。
经科学测试，每一百克新鲜的西兰花的花球中，含有蛋白质4克，是菜花的3倍，更是西红柿的4倍 。而且西兰花的矿物质成分也很全面，铁、钾、锰、锌、钙、磷等含量都非常丰富 。西兰花在众多同类蔬菜中，平均营养价值以及防病作用排名第一位 。可提供117千焦热量 。
西兰花可以有效地降低直肠癌、胃癌、心脏病、中风和乳腺癌的发病率，此外，还有防止感染和杀毒的神奇功效 。西兰花对于防治胃癌和乳腺癌的作用最为显著 ， 胃癌患者体内的血清硒和维生素C的含量显著降低，西兰花可以很好的补充硒和维生素C 。从而抑制癌细胞的生长 。
此外 ， 西兰花中含有多种吲哚衍生物，这些化合物可以降低人体内的雌性激素的含量，从而预防乳腺癌的发生 。西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并且可以帮助癌变细胞修复为正常细胞 。西兰花富含抗坏血酸 ， 可解毒 。
其实，西兰花变得发黄，就是说明西兰花已经老了，不过，还可以正常吃 。只不过发黄的西兰花当中色素被一些物质分解 ， 因此它与新鲜的西兰花相比营养价值要低很多 。此外，发黄的西兰花口感也比较差，没有新鲜的西兰花好吃 。
2、西兰花的食疗作用
1、西兰花的维生素C的含量极高 ， 能提高肝脏解毒能力，增强免疫力，有利于人体生长发育 。
2、儿童适量食用可保护视力，提高记忆力，维持骨骼正常生长 。
3、用30克西兰花熬汤 ， 经常饮食，可清热解毒、利尿通便 。
4、富含维生素K，能维护血管的任性 ， 不易破裂;同时也含可防止感染，促进血管清洁的类黄酮 。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜 。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
1、单独或再拌其他菜肴做凉盘 。
2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅 。可以与百合、腰果、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒 ， 西兰花要后放 。总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好)，口味也好 。
健身后的营养摄取需要很多的食物，不光只是单单这一种，如多摄入蛋白质 。总之，营养要平衡摄?。?食物材料多样化 。
另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好 。不过 ， 也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老 。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了 。
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