3.忌空腹食用香蕉
我们说香蕉可充粮食 ， 但不能空腹大量地吃 。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利 。所以不可空腹食过多的香蕉 。
3、香蕉的吃法
1.香蕉奶冻
选用新鲜香蕉1000克（8—10只），洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮 。将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200克 ， 捣烂的椰丝50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同搅拌 。另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后 ， 倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之 。
2.香蕉脆片
采用完好熟透的香蕉，洗净去皮后剁成薄片 。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份 。先将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片 。为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130℃-150℃素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片 。
3.豆沙香蕉
香蕉2只，剥皮以后对剖为2片，揿扁平弄直成条形；豆沙75克分成4团 ， 搓成同样大小的条形；按2片香蕉夹一条豆沙揿紧，平摊在案板上，以斜刀法切成菱形小块，放在干生粉内滚一滚（俗称“拍粉降”）逐一抖去粉屑放在盆中待烹，鸡蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克调和成糊状 ， 用清油炸至二至三成熟时，将夹豆沙香蕉逐一拖粉下锅 ， 以低温炸至外酥内软，捞起装盘即成 。
4.拔丝金钱香蕉
选粗壮香蕉2只，去皮 ， 搓成圆筒状，直切成啤酒盖大孝厚薄相等的金钱状 ， 放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加鸡蛋1只（只用蛋清），和适量清水调成蛋清糊 ， 将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆；另取净锅放清水少许，白糖100克 ， 熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉 ， 倒入滑过油的盆中 。用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松 。
5.香蕉燕麦粥
燕麦片70克，香蕉1根，牛奶适量 。燕麦片放入碗中，加点开水泡下；在泡软的麦片里加入牛奶搅拌均匀 。把香蕉切成小丁 ， 将香蕉丁和枸杞撒到碗里面，即可享用 。
6.酸奶香蕉
发酵型浓稠的酸奶，香蕉适量 。香蕉切成小丁片状备用，取2/3香蕉丁和适量酸奶放入搅拌机中一起搅拌，搅拌均匀后，取容器，铺一层剩下的香蕉丁 ， 再倒入搅拌好的香蕉酸奶即可，可以做好后直接放入冰箱冷藏，味道更鲜美 。
4、香蕉如何挑选
目前市面上常见的多为香芽蕉，其中有名的皇帝蕉，又称金香蕉 ， 果?。?长约10厘米左右，皮薄、熟后皮呈金黄色 ， 果肉橙黄、清甜芬芳 。
由于储存和长途运输的需要，香蕉一般会在七成熟后采摘，运到零售商那里后，在储藏室中进行低温处理 ， 自然放置8-10天 ， 就会自然成熟 。
但有些零售商着急出售，就会采取乙烯催熟的方法 。自然成熟的香蕉，能闻到一种果香味，而催熟的香蕉不仅没有果香，甚至还有异味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易变黑，发生腐烂 。
一般来说，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多 。成熟香蕉皮色鲜黄光亮，两端带青，果身富有弹性，尝起来柔软甜香;而果皮发青易剥离 ， 果肉硬涩，没有香甜味为生香蕉 。
挑选时 ， 应找那些果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮的;
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