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很多人在减肥期间会严格控制自己的饮食，想要减肥控制饮食是很有必要的，甚至有人会用节食的方法来减肥，当然这样是不好的，想减肥可以多吃一些能减肥的蔬菜 ， 不仅对身体好，而且还有利于减肥，那吃哪些蔬菜可以减肥？女人吃什么蔬菜身材能变好？
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1、蔬菜皇后--生菜
生菜的营养含量丰富，含有甘露醇，有利于人体血液循环，加速脂肪的溶解 。含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃消化 。含水量高达95％以上，会产生饱腹感，利于减肥 。
2、蔬菜之王--菠菜
菠菜有营养模范生之称，富含类胡萝卜素、维生素等多种营养元素，促进肠胃蠕动 。
菠菜的热量非常低，每100克菠菜的热量仅有17大卡，有利于排便，是一种吃不胖的蔬菜 。
3、脂肪杀手--苦瓜
炎炎夏日，必不可少的一道消暑菜那就是苦瓜，苦瓜的水分率高，热量很低，因为钾的含量很高，所以具有消暑祛暑的作用 。
苦瓜中含有丰富的苦味素，被誉为“脂肪杀手” ， 常吃苦瓜还能增加皮层活力，使皮肤变得水嫩光滑 。苦瓜，减肥的首选 。
4、美容抗癌菜--黄瓜
黄瓜富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质，营养丰富 。黄瓜的含水量为98％，每100克只有15大卡的热量，热量非常低 。
黄瓜有清热解暑的作用，同时也具有排毒养颜的作用，能美白肌肤，抑制黑色素的形成 。把黄瓜切成薄片，敷在脸上，是天然的美白补水面膜 。
5、减肥汤
（1）香菇高丽菜汤
烹调方式：洋葱50克、高丽菜100克、香菇100克切丝、荷兰芹100克切块状或条状，加4～5碗水煮，添加适当调味料 。
营养成份说明：新鲜黄瓜含水量是蔬菜中最高的，可当水果生食，生津止渴 ， 又无热量的负担 。含丰富钾质，利尿又降压，是肥胖者的减肥圣品 。香菇富含蛋白质、碳水化合物的粗纤维及钙、铁，可促进钙的吸收 。
晚餐：豆芽青椒丝汤
【吃哪些蔬菜减肥效果好？女人吃什么蔬菜身材能变好？】 烹调方式：金针(干)30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克，将所有材料加4～5碗水烹煮 。调味可自行添加或将高汤稀释调味 。
主要营养成份说明：午餐的小麦胚芽，舍大量维生素B1及卵磷脂，能协助脑力的发展 ， 提升学习效能 。海带含有褐藻胶、碘质、及多种维生素、矿物质，不仅是营养丰富的滋补食品 ， 更是有利于预防、治疗甲状腺功能减退症状，可强化全身代谢机能 。
（2）黄瓜金针菇汤
烹调方式：金钉菇80克、香菇(乾)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许，大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜 。
主要营养成份说明：豆浆含丰富维生素A、维生素B群及钾、钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌的功效 。丝瓜含的热量极低，能清热化痰，利尿排毒 ， 更能强化身体免疫机能，是现代人最佳防癌的天然食物 。
（3）牛蒡萝卜豆汤
烹调方式：牛蒡100克、白萝卜100克、红萝卜100克、毛豆50克 。将牛蒡切块、白萝卜、红萝卜切块、与毛豆加4～5碗水煮，可添加适量调味料或高汤 。
主要营养成份说明：优格为凝固态的乳酩 ， 可代替食用的沙拉酱，以降低不必要热量的堆积 。雪菜，又名雪里红，是芥菜的嫩茎叶 ， 富含多种维生素、矿物质，对人体生长发展，维持生理机能大有帮助 。
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