3、苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜 ， 苣荬菜，为菊科植物苣菜的全草 。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分 。
中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用 。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目 。”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用 。
【夏季该如何养生保健呢？夏季养生注意事项有哪些呢？】 4、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖 。中医认为，枸杞苗全株性凉 ， 味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用 。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症 。
5、莴笋
莴笋又叫千金菜、莴菜 。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用 。
适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症 。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用 。
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