19.反面 ， 继续焖半小时 。（两面微黄即可）
(4)酥油饼
原料：面粉、生油、水、糖 。
【著名的面粉小吃做法是什么？锅盔怎么做好吃？】 做法：
1.油面团：面粉+生油+向糖糖按个人喜好的量加入面粉中，油可慢慢加入，一边加一边揉面，直至揉成油面团，光滑不粘手即可 。
2.油水面团：面粉+生油+水，面粉取与油面团使的相同份量，油和水的比例是l：1 ， 同样是慢慢加入，揉成面团 。
3.将两种面团分别放置，醒半小时左右 。
4.将醒好的面团分别搓成长条 ， 切同分量同数量的小剂子，搓网 。
5.取一个小油水面团用手压扁，将另一个小油面团包进去 ， 捏紧封口，成为另一个全新小面团 。
6.将新小面团手擀面棍擀成一长圆片，折三折；转过来再擀成长圆片，然后卷起；把卷好的竖起来，用手掌压下去，成一个小圆包 。
7.开小火，锅内放油，加热，将小圆包排入锅内，盖上盖5分钟左右；揭盖把小网包翻个面 ， 再盖上盖5分钟左右，就可以出锅了 。记住要全程小火哦 ， 不然饼还没熟表皮就焦了 。
2、如何选购面粉
1、面粉的分类
我们通常所说的面粉，一般根据面粉所含的水分、粗蛋白的不同可以分为特高筋粉（通常用来做面筋、油条等），高筋面粉（筋性较多，多用做面包，面条等），中筋面粉（通常用来做中式面食，中式点心 ， 西式点心等），低筋面粉（一般用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心等） 。
2、看水分
标准的面粉流散性好，不易变质 。当用手抓面粉时 ， 面粉从指缝中呈片段流出，松手后不成团 。
3、观颜色
为了让面粉卖相更好，抬高价格，部分不法商家在面粉中添加增白剂 ， 要避免买到含有增白剂的面粉，观察面粉的颜色很重要，合格的面粉在通常情况下呈乳白色或微黄色，所以购买面粉时，面粉并不是越白越好 。
4、拉拉面筋
用适量水调和适量面粉，一般来说，如果面粉揉成团后具有良好的弹性和延伸性 ， 用手揉搓加水的面粉和面团时 ， 手感有一种韧劲 ， 说明面筋质含量高 ， 意味着面粉的品质就越好 。
5、观察新鲜度
想要选购到新鲜的面粉，就应该自己观察面粉，新鲜面粉颜色淡而清，如果面粉颜色发暗、发黑或结块，就表明面粉已经变质，不再新鲜 。
6、辨精度
好的面粉手感细而不腻 ， 颗粒均匀，不会太细而破坏了小麦粉内部组织结构，保持小麦原有的营养成分 ， 也不会因为面粉颗粒太大而呈现出大量黑点 。
7、闻气味
好的面粉具有自然浓郁的麦香味 ， 如果面粉发出异味，就可以认为面粉已经变质或者其中含有部分变质面粉，则不宜购买 。
8、尝味道
取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙齿咬几下 ， 口感好、不牙碜、不粘牙的是好面粉，如果面粉在口中成团、粘牙、有异味，就是劣质面粉 。
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