花甲比较常用来做花甲丝瓜汤、凉拌花甲、炒花甲，但要做得入味 ， 我最喜欢的还是香辣花甲，下酒开胃！尤其在夏季 ， 一些南方的夜市上是相当受欢迎的 。
【做法】：1、花甲买来后，清水里加盐，养一夜 ， 第二天再用最好；如果是当天要用，也最好养半个小时后再吃 ， 以保证吐尽泥沙，吃起来更干净；
2、青红辣椒分别切成小块，大蒜切片，姜切丝 ， 干辣椒切开，备用；
3、锅里热水 ， 将养过的花甲放入热水中，煮2分钟 ， 花甲开口后捞出；煮的过程中可以放两片姜片或者倒勺白酒进去 ， 不放也可以的哈；
【开心花甲，开心花甲图片】3、重新洗锅，烧热，放油，放入辣椒、姜丝、蒜瓣炒出香味；
4、将大蒜等拔至一旁 ， 放一勺豆瓣酱炒出红油；
5、然后将大蒜等调料与豆瓣酱一起炒均匀；
6、倒入青红辣椒翻炒均匀；
7、倒入花蛤翻炒均匀；
8、加一大铲白酒 ， 一铲生抽进去翻炒，适当点水，再根据口味加盐炒好即可 。
【最后总结】：1、自己在家做花蛤，自然应该处理得更干净一些才好，用清水加盐养一养是很有必要的；
2、有些朋友炒花蛤是不爱先过水煮一下的，觉得更嫩；我个人还是喜欢先煮一下，可以在一定程度上除去腥味 ， 张开嘴后的花蛤更干净，最终的口感上其实也挺嫩的哦~
3、最后炒的花蛤的时候，加一大勺白酒，提鲜效果很好哦，建议试试 。
你喜欢吃这样的花蛤/花甲吗？别忘了留言告诉我呀！
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