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许多家庭都会煲汤喝，煲汤要讲究火候和时间，不同的人煲出来汤味道口感会有所不同，煲汤的时候，有许多新手会犯一些错误，导致汤没那么好喝了，喝起来味道不是很美味，那么煲汤的时候会犯哪些错误？煲汤时常犯的错误有哪些呢？
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1、煲汤时常犯的错误
第一，加水少 。
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂 。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够 ， 导致中途加水，影响汤的风味 。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小 。
第二，煲太久 。
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿 。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养 。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险 ， 同时食物中的营养也会慢慢流失 。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长 ， 但也不要超过3个小时 。
第三，乱加“料” 。
不少人希望通过喝汤进补 ， 因而在煲汤时会加入一些中药材 。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前 ， 必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性 。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平 。另外，要根据个人身体状况选择中药材 。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火 。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来 。
第四 ， 早加盐 。
盐是煲汤时最主要的调料之一 。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解 。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗 ， 浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩 。所以最好在快出锅时再加盐 。
第五，汤大沸 。
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤 。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差 。控制火候以汤微微沸腾为好 。
第六，调料杂 。
“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区 。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感 。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可 。
2、不良的喝汤习惯
要喝纯汤
很多人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内 ， 所以就只喝汤，不吃肉 。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15% ， 85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身 。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失 。
【煲汤的时候会犯哪些错误？煲汤时常犯的错误有哪些？】 用餐最后才喝汤
中国人的生活习惯是先用餐，后喝汤，其实这是一种错误的喝汤习惯 。而西方的出餐顺序一般是先喝汤，再用餐 ， 这才是健康的喝汤习惯 。因为先用餐的话，就可能是已经吃饱了，吃饱之后再喝汤，就容易导致营养过剩 ， 造成肥胖，而且汤会冲淡胃液 ， 影响食物的消化吸收 。所以先喝汤比最后喝汤，健康效果更佳，并且有助于减肥 。
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