如何储存：
在有些人的观念中，辣酱几乎就是永不腐败的代言人，所以只要把辣酱装在有盖的容器中，就可以高枕无忧了 。其实不然，辣酱在制作过程中会添加很多食材，所以购买回的辣酱产品，一但打开包装，就应该放入冰箱冷藏 。有些辣酱还需经过发酵而成，这类辣酱可以放在泡菜坛中用水隔绝空气保存 。辣酱在取用过后如果暂时不用，可以在瓶中倒入一些食用油，让辣酱和空气隔绝，然后再放入冰箱 ， 可以延长辣酱的保质期 。
如何烹调：
辣椒酱都是可以直接作为佐餐蘸料的 ， 无须烹调就可以直接使用 。有时也可以在辣椒酱中加入其他香葱等香味食材和其他调味料，制成口味更加丰富的蘸料 。在制作菜肴时，通常要先用热油将辣椒酱爆香，然后加入食材烹调，这样可以让辣椒酱的香气更加突出 。
4、哪些人不宜吃辣椒
（1）心脏不好的人
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速 。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转 。
（2）肾不好的人
人的身体肠道很复杂 ， 偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃 。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭 。
（3）慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物 ， 因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛 。
（4）胃酸过多者
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛 ， 造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎 。
（5）便秘者
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状 。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化 ， 诱发肛门脓肿 。
（6）瘦人
瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等 。
（7）热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状 。
（8）患口腔溃疡的人
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛 ， 还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈 。
（9）孕产妇
这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳，而使婴儿出现上述症状 。
（10）眼病病人
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状 。
（11）甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显 。
（12）肠胃不好的人
患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣 ， 辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响 。
（13）正在服用某些药物的人
辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情 。服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时 ， 应禁食辛辣食物 。服用中药者，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物 ， 否则会引起病症复发 。
【辣椒酱怎么做好吃？辣椒酱的做法有哪些？】
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