2、人参的吃法
1.炖服
将生晒参切片，每天用2-5克，将参片放入瓷碗内，加适量水，密封碗口，放置锅内蒸架上，隔水蒸，水开后再用小火煮沸20-30分钟 。先服参汁，然后将参片吞服，早饭前半小时服用 ， 连服一个冬季效果甚佳 。取食量可根据个人体质及受纳程度而略为增减，遵医嘱服用最好 。对于虚脱之症，可用大剂量15-30克 ， 用武火急煎，煮取浓汁，分数次灌服 。
2.蒸服
人参6-9克、适量水、冰糖放于瓷碗或参罐内，加盖，隔水以文火炖透 。先饮汁，后食渣 。
3.煮服
将一支白参掰碎置于沙锅当中，加水煮至白参变红、水含苦味时 ， 再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一 。此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅 ， 既壮阳又治病 。
4.含服
把人参切成薄片，若服用红参，可先将红参放在锅内蒸软后切成片 ， 每次取2-3片，放入口中噙化 ， 细嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，为最简单的服用方法 。将人参片直接含在嘴里，缓慢咀嚼，将参片含化，上海人称为生含 。含化少量白参片可强壮滋补、防御疾?。?对于口腔咽喉病变犹有良效 。
5.泡服
①人参泡水
将人参片放入碗内或杯中，用开水冲后，闷盖约5分钟即可饮用 ， 用同样的方法重复冲服，直至没有参味时连参片一同吃掉 。
②人参泡酒
自制人参酒多用于强壮、大补元气，延年益寿 。
一种制作方法是：用鲜人参200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒饮服 。每天饮酒10-20克即可，第一次酒用完之后还可在原瓶内续加，直到人参表皮成雪白色为止 。
另一种制作方法是：一棵10-15克人参切片浸在500克白酒内，密封 ， 每日摇荡一次，两周后即可饮服：每日服用30毫升 。
6.人参制品的服用
①人参丸
将人参干燥后粉碎，用蜂蜜搅拌，制成年人参丸，早晚用温开水送服，每次2克 。
②人参蜜饯
用蜂蜜和人参制成 。先把人参放在瓷锅或沙锅内煮软，然后用蜜溃透，呈深红色 ， 其味甘美，每日服用2~3片 。
③人参糖
把人参和白糖放在一起装入沙锅内，加适量清水，煮开后用文火煮至糖块状，服用后滋补效果很好 。
3、人参的饮食禁忌
1、人参不可滥用
人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用 ， 是不适宜的 。体质壮实的人，并无虚弱现象 ， 则不必进服补药，妄用该品 。
如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症 。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处 ， 这是错误的想法 。
无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食 。另外 ， 一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽 ， 进食比较好;而夏季天气炎热，则不宜食用 。
2.忌饮茶
茶叶中含有鞣质，与人参皂苷结合，不易被人吸收;再者茶叶含有咖啡因等物质，这些物质能兴奋中枢神经系统 。
我们都有这样的生活经验，当喝了浓茶以后，常会出现失眠烦躁等，这就是中枢神经过于兴奋所致 。同样 ， 人参也有类似作用，它能加强大脑皮质的兴奋程度 。
因此 ， 同时服用人参和茶叶会使这种作用大大加强，容易使人出现晚上睡不好觉、烦躁、头痛等现象 。特别对于那些有神经过敏或神经衰弱的患者来说更是没有好处，所以吃人参时忌茶 ， 尤其是浓茶 。
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