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干黄花菜不焯水有毒吗？一般不会 。
干黄花菜在烹饪的过程中没焯水的话，一般是不会中毒的 。因为干黄花菜在蒸熟晒干的过程中 ， 会将新鲜黄花菜中的有害成分秋水仙碱破坏，所以干黄花菜本身也是无毒的 。
黄花菜为什么不能水煮晒干？黄花菜的鲜花中含有秋水仙碱 ， 是一种毒性物质，所以在食用黄花菜前，最好用60度以上的水将其高温处理或者是焯水稍微时间长一些起到消毒的作用 。但切记不能水煮 ， 黄花菜营养价值比较高，富含卵磷脂，蛋白质，碳水化合物，膳食纤维和多种维生素，水煮会散掉它的营养 。
黄花菜没有焯水直接炖能吃吗？【干黄花菜要焯水吗，干黄花菜要焯水吗怎么做】可以吃，但需要泡开以后在黄花菜可以炖着吃，也可以做黄花，木耳肉片做一锅鲜香美味的打卤面这些都不用焯水泡一下就可以
干黄花菜泡开后还用开水焯一下吗？需要 。干黄花菜和新鲜的黄花菜在吃之前都应该过水焯一下，因为黄花菜中含有一定数量的秋水仙碱 ， 焯水可以去除秋水仙碱 。平时购买干黄花菜的时候可以看一下颜色 ， 应该挑选颜色比较深的进行购买 。也可以闻一下气味，不能挑选有刺激性味道的 。
黄花菜做汤要焯水需要焯水，黄花菜又名金针菜，是比较受欢迎的一种食材，含有丰富的水仙碱，如果直接摄入的会在人体中被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱，会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统，因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用 。
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