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来了山西除了旅游你还想尝尝哪些山西最著名的面食呢？人说山西好风光，地肥水美人也美 ， 山西是面食的故乡，各种各样的面食数不胜数 ， 来到山西，对于爱吃面的人来说，可以说是，他乡遇故知 。下面给大家说说几款山西面食，总有款适合你 。
1.刀削面 。提起山西面食的绝活 ， 不能不说刀削面 。常常看到大师傅把面顶在头顶 ， 然后准确无误的将面削入锅中 ， 不能不为其精湛技艺而折服 。
刀削面在吃的时候 ， 口感劲道，配上西红柿酱料，绝了！
2.剔尖儿 。一个面板，一个剔筷便可以做出一碗香喷喷的面食 。这可是山西的家庭主妇拿手的绝活，不能不尝尝 。
3.擦蝌蚪 。又叫擦面，又是山西的一个特色面食 。这个面食需要借助一个小道具，即“擦床”，它比擦菜的擦子孔略宽大些，形状就像月牙多如鱼鳞 。尤其是在做面食的时候可以加入粗粮，更加营养健康 。
4.搓鱼鱼 。听见名字是不是很好玩呢？这是山西平遥一带的民间食品，一般用莜面制作，沾上酱料，别提有多香了 。
5.莜面栲姥姥 。又是一个拿莜面做的有趣食品 。做的时候将莜面用手搓好后一个一个靠在一起，上锅蒸熟 ， 沾上西红柿酱料或者是醋调和，香喷喷的无法拒绝 。
6.沾片子 。这个的做法就是用白面、豆面和鸡蛋调成面糊 ， 用你喜欢的蔬菜挂上糊放入水中煮熟，吃的时候仍然是沾上喜欢的酱料 ， 一次吃一盘没问题 。
山西十大面条吃法？食材明细
面粉300g、土豆1个、木耳、干黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇、海带、葱、鸡蛋1个、姜、蒜、咸盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、湿淀粉 。
1、活面 。两个人吃大概是三碗面～～～我一个人吃，一大碗就好 。
2、加入的是凉水慢慢一点点往里加 。切忌是凉水，这样面活完以后 ， 醒了会很劲道 。
3、慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感最好哦 。
4、活好的面盖上笼屉布 。
【山西特色面食介绍 山西特色面食】5、盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了 。
6、在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段 ， 豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块 。
7、葱姜蒜切好.
8、锅内加少许油，炒香葱姜蒜.
9、先放入土豆炒5成熟.
10、其余的菜一起倒入，加入咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
11、开小火开始炖 。
12、最后打一个鸡蛋，满满的倒入炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13、醒好的面，要来回揉 ， 揉成光滑的面团，因为醒好的面会软些，所以很容易就揉光滑了
14、擀面片 。
15、卷起来这样擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下，卷起来回赶成薄片 。
16、这样来回折，中间要加干面粉，这样不容易切起来粘住
17、切面一口气合成这样的面条粗细相同
18、面条就做好了 。
19、下锅前在锅内加点咸盐，这样面条吃起来很劲道
20、面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了
21、这个卤其实就算不和面吃，也是可以直接使用，因为味道棒极了
山西以面食为主，你都吃过哪些？有没有让你吃过还想再吃的？我是一个山西菇凉，特别喜欢吃面食 。山西面食有很多种，按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类 ， 有280多种 。
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