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山梨酸钾是什么东西？山梨酸钾是食品添加剂中的防腐剂，被广泛应用于食品工业中 。
【山梨酸钾是什么？山梨酸钾是什么味道】山梨酸钾是经由山梨酸与碳酸钾发生中和反应而生成的，拥有山梨酸的基本性能，作为常用的防腐剂，其价格低廉、毒性小 ， 在防腐过程中可以保持食品原本的色、香、味且营养物质不改变 。
山梨酸钾具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖 。其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用 。
山梨酸钾是什么物质有什么作用？山梨酸钾为无色、无味、无臭的化学物质 。山梨酸难溶于水（600：1），易溶于酒精（7：1），山梨酸钾易溶于水 。它们对人有极微弱的毒性，是近年来各国普遍使用的安全防腐剂，也是我国允许使用的两种国家标准的有机防腐剂之一 。
山梨酸分子能与微生物细胞酶系统中的巯基（—SH）结合，从而达到抑制微生物生长和防腐目的 。
山梨酸钾对细菌、酵母和霉菌均有抑制作用，但对厌气性微生物和嗜酸乳杆菌几乎无效 。
其防腐作用较苯甲酸广，pH5-6以下使用适宜 。效果随pH值增高而减弱，在pH3时抑菌效果最好 。
在腌制黄瓜
食品中的山梨酸钾是什么？山梨酸钾是目前公认的低毒、安全、高效的食品防腐剂，只要在正常剂量内使用就对人体是无害的 。山梨酸钾也就是山梨酸的钾盐，它是我国允许使用的一种防腐剂 。它的防腐原理是通过破坏微生物的酶系统来起到抑制腐败菌和霉菌；对细菌、霉菌、酵母菌等均有抑制作用，被普遍用于食品、饮品、护肤品和药业等方面，它的安全系数非常高，不良反应比较少 。
山梨酸钾是什么来的？有谁知道它的特性？山梨酸钾是由山梨酸以及氢氧化钾经过中和反应而制成，除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能 。山梨酸钾是白色或者类白色的颗粒或者粉末，易吸潮并且在空气当中很不稳定，容易氧化而变为褐色 ， 不过对光、热较为稳定，在270℃左右时会溶化分解
食品添加剂中的山梨酸钾是什么东西 ， 有什么作用？防腐剂的一种 。山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性 ， 还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味 。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍 。我们在选购包装(或罐装)食品时，配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样，人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份 。其实他们是常用的食品添加剂！不管他们对人体有没有危害，明明白白的消费确是非常必要的，以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考：山梨酸（化学名称：2 ， 4－己二烯酸分子式：C6H8O2〕山梨酸钾（化学名称：2 ， 4－己二烯酸钾〕分子式：C6H7KO2)
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