白菜除作为蔬菜供人们食用之外 ， 还有药用价值 。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效 ， 经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病) 。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效 。白菜子则可解酒 ， 对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水)，服之有效 。对于气虚胃冷的人 ， 则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫 。若吃多了，可用生姜解之 。白菜能降低女性乳腺癌发生率 。
白菜营养丰富 ， 除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、[20]尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治 。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动 ， 减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担 ， 防止多种胃病的发生 。
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