8、高塍猪婆肉
推荐8
高塍猪婆肉是江苏省无锡市宜兴市高塍镇的特色美食 。宜兴高塍猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙，为大众喜爱的下酒之物，亦是馈赠亲友的佳品 。高塍红烧猪婆（母猪）肉历史悠久 。始出于宜兴市高塍镇桃园村陈氏家族 ， 已有一百三十多年历史 。先祖们以农耕为生 ， 生活艰难 ， 多有农户饲养猪婆，产仔出售，以补生计 。每只母猪产了10窝左右小猪就无膘而不再怀胎，因其肉腥难食而不得不弃之 。桃园村一陈姓农民，觉弃之可惜，遂试用多种佐料，烧制成美味猪婆肉 。传说当年乾隆下江南，途经宜兴高塍时，偶然用餐吃到了当地陈家猪婆肉店烧制的猪婆肉 ， 觉奇香扑掉鼻味道上乘，连声称好 ， 挥笔提匾：“高塍猪婆肉” 。这匾被店家高挂于店堂 ， 并将当天烧制乾隆所吃的猪婆肉汤敬称为“乾隆老汤” ， 嗣后，每每盛小勺“原汤”加进第二天烧煮的猪婆肉汤里，以此类推，即成“祖传秘方” 。代代相传 。现烧制的猪婆肉更是色香味齐全 。高塍猪婆肉的制……[详细]
9、宜兴贡茶
推荐9
宜兴古称阳羡，汉代就植茶饮茶，是我国享有盛名的古茶区之一 。阳羡紫笋茶是始于唐代的贡茶 。宜兴的南部丘陵山区，占全市总面积的40％ ， 属天目山余脉 。丘陵山区土壤以黄棕壤、红壤为主，适宜茶树种植 。宜兴的气候属北亚热带南部季风区，四季分明，温和湿润，雨量充沛，适合于茶树的生长 。阳羡茶为历代名人所称颂、宫廷皇室所赏识 。唐肃宗年间（公元757—761） ， “茶叶祖师”陆羽饮品“阳羡紫笋茶”后大为赞赏 ， 认为阳羡紫笋茶“芳香冠世产”，可以贡给皇帝 。唐武宗年间，阳羡贡茶数量达到一万八千四百斤，第一批紫笋茶限清明前运到长安 。隐居宜兴茗岭的唐代诗人卢仝曾作诗道：“闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起 。天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花 。”曾在宜兴居住的著名诗人杜牧在《题茶山》诗中，也写下了“山实东南秀，茶称瑞草魁”，“泉嫩黄金涌，芽香紫壁裁”的名句 。如今，宜兴是江苏最……[详细]
10、和桥豆腐干
推荐10
和桥豆腐干是江苏省无锡市宜兴市和桥镇的特产 。和桥豆腐干历史悠久 ， 其特点是干咸而不涩，甜而不腻，香而不厌，细细咀嚼 ， 香喷喷，甜滋滋，咸津津，其味无穷 。和桥豆腐干是宜兴久享盛誉的特产之一 ， 相传已有130多年的历史 。因其味特别鲜美，驰名遐迩，连清朝的皇帝也赞赏它为食中佳品 ， 定为贡品 。1950年 ， 宜兴特制和桥豆腐干十多万斤，专程运往朝鲜慰问中国人民志愿军，寄寓祖国家乡人民的一片深情厚意 。和桥豆腐干于2011年被列入无锡市级非物质文化遗产名录 。和桥豆腐干制作要求很高，从精选原料到精制成品 ， 要经过选豆浸发、清水过滤、上磨粉碎、蒸汽煮沸、撇泖点花、上榨压水、上盘划块、滚水氽翻等12道工序 ， 然后再放入由茴香、桂皮、味精、白糖、酱油等调料配成的特备汤水中煮焖，让各种调料的味道渗透进去 。同时，因其经高压而成，不易破碎 ， 保管期长等优点 。如今的和桥豆腐干制作和选料更加讲……[详细]
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