做法：
1、将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；
2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色 ， 色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3、取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；
4、将过凉的马齿苋捞出 ， 沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁 ， 搅拌均匀即可 。
注意事项：下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；不吃辣的可以不放辣椒油 。
(2)炒马齿苋
材料：马齿苋、色拉油、盐、味精、克、姜、白皮大蒜、香油
做法：
1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末 。
2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香 ， 再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
(3)马齿苋炒蛋
材料：马齿苋 ， 盐，鸡蛋2个
做法：
1、马齿苋摘嫩叶去杆 。
2、加盐和两个鸡蛋，把蛋液搅拌均匀 。
3、在大铁锅里热油 ， 两面煎焦黄 。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的 。比起电和煤气真是太麻烦了 ， 实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅 。
(4)马齿苋包子
材料：干马齿苋、熟五花肉、葱、姜、面
做法
1、面用老肥加温水和成稍软的面团，发大约3小时；
2、马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里 ， 五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放油 ， 盐 ， 鸡精，葱姜末 ， 香油，搅匀；
3、面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，包好，醒15分钟；
4、凉水锅装入生坯 ， 开锅后15分钟，即可 。
5、降血糖的食物有哪些
(1)南瓜
南瓜中含有大量果胶，果胶在肠道中吸收水分后 ， 形成一种凝胶状物质，可以延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖;而其中的微量元素钴 ， 能促进人体新陈代谢，增强人体造血功能，还能促进体内胰岛素的分泌 ， 降低血糖 。
食用注意事项：南瓜每次食用量不要太多 ， 因为南瓜本身含有糖分，不加以控制，会因总热量超标而引起血糖升高 。再者南瓜性温 ， 且不宜消化 ， 肠胃功能不好 ， 气滞胸闷的人不宜将南瓜和羊肉同时食用 。
(2)苦瓜
苦瓜被誉为“植物胰岛素”，所含的苦瓜皂苷不但有类似胰岛素的作用，而且还可以刺激胰岛素释放，具有非常明显的降血糖的作用 。
食用注意事项：苦瓜性寒，糖尿病兼有胃寒，肠胃疾病的人群不宜食用 。
(3)莴苣
莴苣含有丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用有助于预防糖尿病 。
食用注意事项：莴苣性微寒，糖尿病兼有胃寒，胃肠疾病者不宜食用 。
(4)洋葱
洋葱所含的S-甲基半管氨酸亚砜 ， 磺脲丁酸具有降血糖的作用 ， 含有的前列腺素A能增加肾血流量和尿量，促进钾钠排泄，对预防糖尿病并发肾病大有帮助 。
食用注意事项：洋葱挥发性物质会强烈刺激眼睛，糖尿病并发眼部疾病患者不宜食用 。
(5)蘑菇
蘑菇具有明显的安神降压，抗疲劳，增强免疫和降血糖作用，尤其适合形体消瘦的糖尿病人食用 。
食用注意事项：蘑菇是高嘌呤食物，糖尿病兼有痛风患者不宜食用 。
(6)魔芋
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