文章插图
安徽牛肉板面详细做法？步骤1
素油鸡油混合先炸前5种干料3-5分钟无需泡水炸后扔掉
步骤2
加紫草调色 ， 姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉
步骤3
加剩下几种干料（草药香料类）先泡水炸10分钟以上捞出备用
步骤4
加泡过水的干辣椒，牛肉，盐，蚝油，蒜蓉酱，番茄酱，祁县豆瓣酱炒至辣椒略黑倒出
步骤5
加入水 ， 盐备用的干料，酱油，鸡精 ， 炖1小时
步骤6
此汤可此时卤制所要食材
步骤7
面粉水盐碱混合搅拌货到面团光滑，之后醒面30min盐和碱先稀释
步骤8
干成1cm厚的面饼切成长条小块 ， 均匀撒上淀粉
步骤9
干开后叠一起边抻拉边摔打拉长下过煮水可加入青菜烫一下煮好加少许水
【安徽板面 安徽板面配方】步骤10
加卤汤，从下往上舀汤
安徽有板面吗？有 。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好 。制作时，边摔边拉，板面由此而得名 。
安徽板面是安徽的吗？安徽板面肯定是安徽的，而且是安徽的特色 。安徽板面也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名 。
安徽板面的来历？板面起源1736年 ， 距今已有270年历史，由徽州一位著名郎中李泽广配制而成 。另《四库全书》记载，号称“天下第一面” 。徽州李氏板面，使用传承已久的二十八味中草药配比 。巧妙地牵引出食材本身精华，浓郁出独特香味 。
太和板面：太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名 。
该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好 。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜 ， 浇上汤料；白的面条，绿的菜叶 ， 红的汤料，使人食欲大增 。
安徽板面为什么是河北特产？调侃的意思，安徽板面发源于安徽省阜阳市太和县，故也称为太和板面 。原是当地的特色小吃 ， 近些年，因其好味道 ， 在很多其他地方也开始为人知晓和喜爱 。
进入河北以后，安徽板面从它的佐料到面条的分量 ， 都有了很大的改观，在石家庄发扬光大，所以误以为是河北特产，调侃的意思 。
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