文章插图
对于鸡肉和鸭肉，很多人会选择食用鸡肉，这是因为鸭肉有时候处理不好就会有一股很腥的味道，吃得满嘴的腥味 ， 但是外面的烤鸭还有鸭汤什么的都是十分的美味，尤其是一些老鸭汤 ， 这对于我们的身体是很有帮助的，要把老鸭汤做的好喝就必须要学会如何去腥，那么广式老鸭汤怎么去腥味呢？
1、煲鸭汤最好采用老鸭 ， 千万不要用洋鸭 ， 洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻 。
2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多 ， 用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美 。
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素 。
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净 ， 多撇几次 ， 直到汤水清澈为止 。
5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性 。
6、鸭子性凉 ， 煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香 。
【老鸭汤怎么做不腥窍门 广式老鸭汤怎么去腥味】以上就是关于广式老鸭汤怎么去腥味的一个介绍，这对于我们制作出美味的广式老鸭汤是很有帮助的，对于一些身体比较虚弱和免疫力比较低下的朋友来说，是非常适合食用老鸭汤的，所以我们只要解决鸭汤去腥的问题，才能做出美味的老鸭汤 。
相关经验推荐
- 关东老鹅汤哪一家的最正宗 关东老鹅汤做法有什么
- 夏天鸡汤里放什么食材好？夏天炖鸡汤加什么好？
- 冬笋汤怎么做好吃又简单 冬笋汤的做法大全介绍
- 金针菜汤的做法有什么 金针菜汤的做法有什么功效
- 鲜虾玉米汤的做法大全 虾仁玉米汤有哪些做法呢
- 汤国是哪个朝代
- 黄花菜烧汤的做法有哪些 黄花菜烧汤的做法有哪些窍门
- 黄花菜煮汤的做法怎样做更好吃
- 防哮喘的五款养生汤食谱！，防哮喘的五款养生汤食谱图片
- 活血吃什么好 推荐几款活血化瘀养生汤！