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吃鸡蛋的常见误区有哪些？如何选购鸡蛋质量最好？

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吃鸡蛋的常见误区有哪些？如何选购鸡蛋质量最好？

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鸡蛋是生活中很常见的营养食物，可以制作呈多种美味膳食 ， 但是吃鸡蛋有很多的误区 ， 导致吃鸡蛋并非是健康的方式，那么吃鸡蛋的常见误区有哪些？如何选购鸡蛋质量最好？下面就来详细了解鸡蛋的常见误区有哪些 ， 以及选购优质鸡蛋的方法吧 。

吃鸡蛋的常见误区有哪些？如何选购鸡蛋质量最好？

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1、吃鸡蛋的常见误区
误区一：生吃鸡蛋营养价值高
有人认为吃生鸡蛋营养价值高，这样说法没有科学根据 。无论是鸡刚生下来的新鲜蛋还是市场上出售的商品蛋都含有细菌，生吃容易引起肠炎和腹泻 。
鸡蛋的吃法是多种多样，有煮、蒸、炸、炒、冲蛋花等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50% 。由此看来 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 。
误区二：多吃鸡蛋易致“三高”
有网文称，“鸡蛋胆固醇含量高，吃多了容易导致人体‘三高(高血压、高血糖、高血脂)’病症” 。一些网友甚至说 ， “鉴于高血脂等健康问题日益突出 ， 成年人群都要远离鸡蛋 。”事实是否如此?“多吃鸡蛋引发‘三高’，国际上没有公认的证据证明 。”
北京协和医院营养科主任医师于康介绍说 ， 有研究表明 ， 如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋 ， 持续一个月 ， 尽管后者的摄入量超出建议量约10倍，两者血胆固醇水平没有太大差异，因为人体有自我调节机制 。
误区三：炒鸡蛋时放味精味道更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠 ， 加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味 。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味 。因此，炒鸡蛋时不宜放味精 。
误区四：红壳蛋比白壳蛋更好
许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，其实并非如此 。就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系 。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅 。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅 。因此蛋壳颜色也不能用于判断是否柴鸡蛋，以及营养价值是否高 。
误区五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮 ， 是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平 ， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶 ， 与蛋清中的卵清蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
误区六：吃鸡蛋能否导致血栓
如果血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高，就容易出现血栓 。血栓受肥胖、吸烟、糖尿病等影响，是遗传和环境等多因素作用的结果 ， 饮食只是一个方面 。
那么，吃鸡蛋是否会导致血栓?不能直接得出这样的结论 。常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用，但造成血栓的原因还包括：脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等 。如果只是每天吃3个鸡蛋，而其它方面都很科学，是不会导致血栓的 。
误区七：老年人忌吃鸡蛋

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