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什么诱因可以导致胃癌接受过胃部手术总的说来，胃部第一次手术后大约20年是胃癌的最高风险期 。
胃息肉息肉是胃黏膜内生长的小肿块，息肉大多是良性的，但是腺瘤性息肉，特别是直径大约1厘米的，常常是一种癌前病变 。
家族肿瘤疾病这些包括遗传性非息肉性肠癌、家族性腺瘤性息肉等遗传性疾病可轻度增加患胃癌的风险 。
家族胃癌史如果父母或者兄弟姐妹患了胃癌，本人患胃癌的可能性就会增大，因此，如果有胃癌的家族史，应该向医生咨询有关DNA检测的问题 。
恶性贫血恶性贫血往往与萎缩性胃炎联系在一起，会轻度增加患胃癌的风险 。
环境因素长期工作在含有大量烟尘、石棉和镍环境的人，会增加罹患胃癌的风险 。
肥胖超过正常体重20~25公斤的男性患胃癌风险更高 。
生活的地区胃癌在全世界的一些地区更常见，特别是在日本、中国、韩国、拉美和东欧的部分地区 。
经济状况在经济较差的地区 ， 胃癌的发病率较高 。这可能与经济欠发达地区的卫生习惯较差、幽门螺杆菌更容易传染，而且冰箱还没有普及，经常食用腌制、熏制的食品有关 。
幽门螺杆菌感染50%的胃癌与幽门螺杆菌感染有关，中国大约有60%的人感染了幽门螺杆菌 。感染幽门螺杆菌的人更容易患胃癌 ， 当然大多数感染的人并没有发展成胃癌，研究人员认为，个人的遗传因素也导致一些人更易患胃癌 。
防胃癌可以多吃大蒜由于大蒜既可调味，又能防病健身，因此被誉为“天然抗生素” 。《印度时报》又撰文介绍，据美国科学家研究发现，大蒜还是防癌的大功臣 。这一成果刊登在了一期的《分析生物化学》杂志上 。
该项研究的领导者，美国俄亥俄州大学癌症中心的厄尔-哈里森教授介绍说：“我们通过尿检发现，吃大蒜的实验组 ， 体内癌细胞大大减少 。而且大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物质含量就越少 。”
其实 ， 大蒜防癌的功效早已被中国专家关注 。北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所也曾发表过研究报告称，大蒜对胃癌有很好的预防作用 。中国中医科学院养生学专家杨力教授认为，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症，尤其是消化道肿瘤的作用 。
不过，高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质———蒜氨酸，因此，美国国家癌症中心研究人员建议 ， 切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮 ， 才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效 。
其他养胃食物另外，如果你经常吃以下几种食物，也可以预防或减少胃癌的发生：
洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量 ， 重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质 。研究显示，经常吃洋葱的人 ， 胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30% 。
菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳 。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质 ， 能起防癌功效 。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高 。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质 。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力 。
番茄
含番茄红素及胡萝卜素 ， 它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效 。
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