2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右 ， 胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条 。
3、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可 。
4、吃猪肝的注意事项
一般人群均可食用猪肝，尤其适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲；眼干燥症 ， 小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 。但是吃猪肝也有相关的禁忌 。
1、忌一次食用过多
猪肝含有的胆固醇较高，如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量 ， 会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝 。
2、忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏 ， 尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速 。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能 。
3、忌不排毒就食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外 。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的 ， 因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用 。
4、忌与酶制剂同服
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效 。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类 。
5、忌炒得过嫩
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵 ， 因此，吃猪肝不能炒得过嫩 。
5、猪肝烹饪事项
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟 。
然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度 。
2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素 。
3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色 ， 看不到血丝才好 。
4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理 。
先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净 。
6、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分 。
而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上 ， 影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅 。
【猪肝怎么做好吃营养？吃猪肝需要注意哪些事项？】
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